中国饮食史 第五卷
出版时间：2014年版
内容简介
《中国饮食史（套装共6册）》具有以下三大特点。
一是独具匠心，构建了全新的研究及论述之理论体系。作者在创立《中国饮食史（套装共6册）》的研究体系构架时，采用了“纵”（历史发展阶段或王朝断代时序）、“横”（每一时段中的文化专题）结合的方式，将原始社会、奴隶社会、封建社会及近现代社会中不同朝代、不同历史时期的饮食历史切成段，再将每一时段中的饮食文化串起来，以保证其系统性与整体感。
二是广征博引，注重考古学、民族学、民俗学资料的运用。作为一部大型的饮食史著作，仅靠一些现存历史资料是不够的。《中国饮食史（套装共6册）》作者对大量零散史料进行了细密研究和剖析，又苦心钩沉考古学、民族学、民俗学等方方面面的资料，利用考古发掘实物，辨明真伪，合理运用，从而弥补了历史文献资料不足的缺陷，将中国饮食的历史风貌生动、立体地展现在读者面前，使人感到全书论之有理，落墨有据。
三是筚路蓝缕，填补了对少数民族饮食文化研究的空白。自古以来中国就是一个由多民族组成的国家。然而，在以往诸多的历史著作中，人们大多重视对汉民族历史和文化的研究，而对少数民族的历史和文化或一笔带过，或语焉不详。《中国饮食史（套装共6册）》对此不但不回避，而且知难而上，对少数民族饮食进行了较为系统的研究，并用全书近六分之一的篇幅予以展示。使读者进一步了解历史上汉民族与少数民族饮食文化相互渗透、相互影响的紧密关系，同时也使《中国饮食史（套装共6册）》成为一部真正的、名副其实的中国饮食文化史专著。
目录
卷五
第十二编 明代的饮食
第十三编 清代的饮食
