精品宁波菜
出版时间：2013年版
内容简介
今年41岁的周朝晖出生于鄞西一个普通工人家庭，十多年的艰苦锤炼，使他成为烹饪宁波菜的高手。闲暇之余，周朝晖喜欢书法，尤爱颜体楷书，常常忙完厨房的事就钻进书房，挥毫泼墨。他说：“烹饪是原料和调味的艺术，书法则是笔和纸墨的艺术，两者精神是相通的，中国菜四大流派，京菜好比楷书，大方中透着贵气；川菜多些‘草根味’，恰似草书；粤菜清丽淡雅，犹如行书；淮扬菜略显中庸，堪比隶书。”
目录
PART 1 精选冷菜篇
红膏炝蟹
<火靠>菜三样
新风鳗鲞
笋夫墨鱼
怀旧熏鱼
糟香荟萃
酒醉花螺
爽脆蜇饺
甬尚三宝
雪菜螺片
酱泡摇蚶
陈皮河虾
酱油萝卜
海蜒果仁
酱香带鱼
金钩千丝
雪汁牛肉
小葱皮鱼
松仁马兰
酱<火靠>土豆
南瓜蜜枣
百合雪梨
麻仁海藻
卷筒醉鸡
话梅栗子
酒酿冬笋
梅童鱼冻
田园春色
PART 2 经典怀旧篇
冰糖甲鱼
雪菜大汤黄鱼
苔菜小方<火靠>
雪菜炒虾仁
宁式鳝糊
腐皮包黄鱼
黄鱼烩鱼肚
成鳓鱼炖蛋
苔菜拖黄鱼
火踵全鸡
PART 3 家乡风味篇
农家豆酱倒笃蟹
飘香葱<火靠>河鲫鱼
鸿运苔菜元宝虾
抱盐鲳鱼蒸面结
荠菜瑶柱烩鱼肚
原味花蛤万年青
本帮醋熘鲨鱼羹
特色雪菜煮<鱼步>鱼
火腿百合炒豆瓣
番茄土豆疙瘩蟹
明炉三丝黄姑鱼
甬式大汤三鲜件
铁板流黄青膏蟹
家乡风味腌笃鲜
糟香骨头炖香螺
茭白毛豆羊尾笋
天菜笋片虾<鱼孱>羹
家常肉饼子炖蛋
PART 4 新派创意篇
至尊茄汁龙虾仔
养生玉汁烩鱼翅
金汤南瓜墨鱼片
蟹粉豆腐烩辽参
清香芹菜鱼蛋羹
现拆蟹黄敲蟹丝
山乡笋干牛肋骨
碧波雪蛤虫草花
手撕鱼鲞煎蛋角
土家素鸡烧带鱼
摩登金丝酿蟹钳
芥味豆酱脆望潮
飘淋鲜爽脆中脆
黄金西施鱿鱼圈
莴笋银杏河虾仁
腿茸丝瓜蟹肉羹
杏花沙滩酥淡菜
虎皮鹑蛋焖仔排
鸡汁虾蛤萝卜丝
风沙椒盐弹涂鱼
如意吉祥炒元贝
新创虾皮赛东坡
海皇粒粒夜开花
滋味毛蟹芋艿子
农田双宝酱肉夹
虾籽蛤蜊烧豆腐
味道浓汤泡群鲜
石锅脚圈焖鲜鲍
糟香木耳熘双鲜
砂锅红焖蛏子鸡
菜汁脆皮富贵虾
纸锅茄子墨鱼蛋
PART 5 精美小吃篇
雪菜笋丝黄鱼面
创意南瓜汁汤团
荠菜春卷饭配汤
地道渔家带鱼粥
虾汤芋艿菜泡饭
开洋萝卜丝酥饼
脆皮海鲜生煎包
草籽咸肉炒年糕
奶香板栗芸豆糕
传统苔菜米馒头
……
