家常凉拌
出版时间：2010年版
丛编项： 天天饮食十年典茂系列
内容简介
十年之前，一群电视人怀着对生活的热爱，开始了对饮食服务类节目的探索。于是，在央视的屏幕上，多了一个叫《天天饮食》的节目、十年之间，《天天饮食》就像一个蹒跚学步的孩子，经过不断地尝试和努力，终于找到了一条自己的道路——做家常菜，聊家常事，寻厨艺乐趣，品生活真味。《天天饮食》是中央电视台1999年2月22日推出的一个以介绍做菜方法、畅谈做菜体会为主要内容的，集知识性、趣味性、服务性为一体的栏目。节目播出十年来，本着服务大众的原则，栏目组为了适应观众的需求不断摸索，在节目的表现形式上不断尝试和创新．如今，《天天饮食》在中央电视台一套、四套、七套，横跨三个频道播出，国内每天有300万～500万的固定收视人群，具有相当的号召力。可以说，《天天饮食》每天在做什么，直接影响着国人的餐桌。
目录
1 凉拦菜必备常识
凉拌菜的烹调要点
做出健康又好吃的凉拌菜
凉拌菜调味的学问
凉拌菜的基本做法
基础调味汁的制作
家庭制作凉菜常用的烹调法
制作凉拌菜的常用调料
制作沙拉应注意的细节
2 开胃蔬菜
凉拌芹菜叶
柴把芹菜
芹菜拌香干
爽口西芹百合
花生芹菜
核桃仁拌芹丝
沙姜芥蓝
爽口芥蓝
酒醉双素
炝拌琥珀笋
剁椒炝双笋
酸辣登天双丝
凉拌莴笋丝
冰爽莴笋
辣油莴笋
油吃麻辣莴笋
糖醋笋条
芥油芦笋
芦笋拌茄块
芝麻双丝海带
卤海带
海带拌白菜
湘味海带
凉拌海带结
葱油萝卜丝
爆腌萝卜皮
珊瑚萝卜
山椒拌白萝卜
糖醋心里美
果酱红萝卜
温拌胡萝卜
雪碧胡萝卜
……
3 营养菌豆
4 解馋禽肉
5 鲜美水产
