家中的完美沙拉
出版时间：2010年版
内容简介
沙拉可细分为开胃沙拉、配菜沙拉、主菜沙拉、餐后沙拉。沙拉酱汁等数 百种之多，所以根据酱汁的不同，沙拉又有许许多多不同的制作方法。为了养生保健，现在人们常爱吃餐健康沙拉。的确，沙拉具有很高的营养价值。沙拉主要是以新鲜蔬菜和水果为主，富含各种维生素。”使人体的维生素A、维生素E、B族维生素以及叶酸的含量更接近推荐量。蔬菜和水果是人体维生素和矿物质的主要来源，此外还含有果胶，有机酸，能刺激胃肠蠕动和消化液的分泌，促进食欲和帮助消化。蔬菜中含有的植物化学物质，具有一定的生物活性，对提高免疫力，降低慢性病发生的几率有着重要作用。所以说沙拉是最理想的酸碱平衡食品！在《家中的完美沙拉》即将出版之际，我特别感谢著名烹饪大师张奔腾先生的知遇之恩，由于他的举荐和帮助，使我的技艺及专业知识得到了施展：感谢谭立师傅的指导和厚爱，他教会我很多，使我的灵感得以升华：更感谢香格里拉集团，它是我事业发展和进步的“天梯”，这一份份情缘我会永远铭记于心。愿此书能成为您家庭生活的好帮手，将快乐幸福带给家人和挚友。
目录
沙拉制作的主要原料介绍
Part 1 基础酱汁
干岛酱
酸奶汁
油醋汁
意大利香醋汁
凯撒汁
Part 2 蔬菜沙拉
蜜汁烤南瓜沙拉
西芹核桃沙拉
培根土豆沙拉
酸椰菜沙拉
鲜雪球芝士番茄沙拉
凯撒沙拉
华道夫沙拉
培根四季豆沙拉
新加坡豆腐沙拉
椒油小白菜
芝麻豇豆虾仁沙拉
希腊沙拉
厨师长沙拉
双色菜花沙拉
鹰嘴豆沙拉
意式芦笋沙拉
芝麻菜丝沙拉
胡萝卜葡萄干沙拉
黄瓜酸奶沙拉
什锦豆沙拉
蘑菇沙拉
酸辣瓜条沙拉
橙味南瓜沙拉
日式裙带菜沙拉
黄瓜玉米笋沙拉
巴西烤土豆沙拉
苹果紫甘蓝沙拉
红菜头沙拉
菠萝土豆沙拉
巴西烤菜花沙拉
萨拉米肠配荷兰豆
橄榄油腌西葫芦沙拉
Part 3 蜜汁白豆
畜肉沙垃
日式牛肉沙拉
泰式牛肉沙拉
火腿玉米沙拉
德州牛肉豆角沙拉
猪柳金枪鱼沙拉
秘制牛柳配时蔬
屠夫沙拉
Part 4 禽蛋沙垃
鸡蛋沙拉
烟熏鸡胸配菠萝沙拉
什锦沙拉
黄桃烤鸭胸沙拉
北京烤鸭沙拉
芥蓝鹌鹁蛋蟹子沙拉
加州鸡肉香菜沙拉
彩虹酿蛋
Part 5海鲜沙拉
鲜虾仁粉丝沙拉
金枪鱼蒜薹沙拉
罗非鱼沙拉
三文鱼水瓜柳沙拉
金枪鱼配西柚沙拉
水果大虾沙拉
金枪鱼米饭酿番茄
澳带芒果沙拉
豆芽金枪鱼沙拉
三文鱼沙拉
鱿鱼泡菜沙拉
木瓜虾仁沙拉
Part 6 主食沙拉
三色意面沙拉
扒蔬菜配意大利面沙拉
米饭沙拉
爽口拌面
意大利米饭沙拉
附录
附录 沙拉的基本原料
南瓜
生菜
花椰菜
土豆
西蓝花
番茄
芹菜
芥蓝
甘蓝
胡萝卜
四季豆
白菜
芦笋
黄瓜
青椒
洋葱
口蘑
香菇
豆腐
鸡胸肉
鸡蛋
牛脊肉
鱿鱼
海虾
