蔡澜的饮食之道
出版时间：2013年版
内容简介
“吃东西也是一种艺术吗？”“当然，一样东西研究深了，就变成艺术。”“那到底怎么做起嘛！”“从你家附近有什么东西吃，就从那里做起，比方说你邻居的茶餐厅。”“不怎么好吃。”“对了，那是你和其他地方的茶餐厅一比，才知道的道理。”“要比多少家？”“听到有好的就要去试，从朋友的介绍，到饮食杂志的推荐，或网上公布出来的意见得到资料，一间间去吃。吃到你成为茶餐厅专家，然后就可以试车仔面、云吞面、日本拉面，接着是广东菜、上海菜、潮州菜、客家菜，那种追求，和那种学问，是没有穷尽的。”
目录
当食家的条件
会吃
看出
好吃命
馋人
吃的讲义
绿屋厨房
不得不信的秘方
饭盒颂
什么东西都吃的人
饲料
Fusion
值得
三文
餐单
自杀
名厨自杀
Discovery烹调节目
厨艺书籍和节目
谈吃
谈喝
白灼
赞烧猪
说饺子
说烧烤
无酱不欢
非炸也
面痴
老友
一个完美的蛋
炒饭的艺术
彩虹□
早餐天下
养百种人的米
找寻完美的月饼
我们吃鱼的日子
海中宝藏
旅行时吃的鱼
在香港怕吃鱼
虾虾虾
蟹蟹蟹
商机
赞美骨髓
罐头鲍鱼
逐臭之夫
油甘鱼和黄脚□
部位
错综复杂蛋
两味汤
二等菜
火腿蒸蚕豆
蛤和鲥
四道菜
芥蓝头
牛骨杯
芋泥
感冒药
花生颂
蘑菌菇菰
乌鱼子
蓝妹啤酒
宣传
好酒
雀仔威
寒夜饮品
茶道
十大省宴
无法取代的荣誉
食在重庆
开一家福建餐厅
福建小食
福州米粉
新竹贡丸
海南鸡饭的研究
好西餐
意大利粉面
完美的意粉
法式田鸡腿
德国菜
由炸薯片谈起
经营越南餐厅
为了一碗牛肉河
日本炒面
杂货店
水果随想
绿色包装
舍弃猪油？给我理由！
