婺源美食
出版时间：2014年版
内容简介
被誉为中国最美乡村的婺源，由于一直保存着近乎原始的自然生态环境，加上这里山川秀丽，村落优美，空气洁净，景色迷人，因此自发展旅游业以来，一直深受国内外游客的青睐，每年都有大量的海内外游客来这里旅游观光。据权威部门最新统计，连续三年，婺源全年接待游客均超过800万人次，位居江西全省第一。
婺源菜肴，归属于中国八大菜系中的“徽菜”，带有浓郁的地方特色。虽然几经时代的变迁，但当地传统菜品始终把握“原汁原味，以食养身”这一内在灵魂。同时，婺源是朱子故里，文化底蕴十分深厚，因此在所有婺源菜肴的烹饪制作过程中，都相当注重“医食同源，药食并重”的中医养生原理。随着人们生活水平的提高，这种将中医养生原理与地方饮食风味相结合起来的婺源菜，已经越来越受到众多美食家的认可和来婺源的游客所喜爱。本书所收录的四十五篇美食文章，都是极具地域性和代表性的健康食谱介绍，相信一定会受到众多有识之士的注重和所喜爱。
目录
序/何况001
1. 清炖荷包红鲤001
2. 冷水塘鱼004
3. 骟鸡008
4. 婺源粉蒸菜（1）011
5. 婺源粉蒸菜（2）014
6. 婺源粉蒸菜（3）018
7. 婺源糊菜（1）023
8. 婺源糊菜（2）027
9. 婺源糊菜（3）030
10. 婺源焋菜（1）034
11. 婺源焋菜（2）037
12. 下溪狮头丸041
13. 段莘蹄髈044
14. 清炖石鸡048
15. 泥鳅煮豆腐051
16. 黄枝冬笋055
17. 焋碎肉059
18. 鄣笋猪蹄062
19. 话说干羊角066
20. 虫菜窖猪肉070
21. 酒糟鱼074
22. 酒糟猪耳朵078
23. 辣椒壳焋山鼠081
24. 闲话猪头肉084
25. 黄棘桌上珍088
26. 野藠炒鸡子091
27. 咸鱼焋豆腐095
28. 鸭板脚098
29. 二月春笋鲜101
30. 火煨辣椒104
31. 苦槠豆腐107
32. 蔬菜皇后111
33. 马兰绿茵茵114
34. 儿拳山蕨倍清新117
35. 南瓜筒 南瓜花121
36. 南瓜粿 南瓜皮125
37. 婺源羹129
38. 清明螺，抵只鹅132
39. 火烘肉 火烘鱼 火烘大肠135
40. 黄瓜钱139
41. 查记米酒142
42. 婺源糊146
43. 清明粿150
44. 馍粿154
45. 清华婺158
跋162
