豆制品的N种烹·食法
出版时间：2010年版
内容简介
吃东西并非吃得多就代表对美食有认识，这只能说是“老饕”。吃得精细，囊括平、贵，吃出滋味，养生适口，是笔者一向主张的美食精神。改革开放前，物资匮乏，说不上有什么美食。那时美味留给人们的回忆，是面酱、猪油渣。猪油渣便宜，甚至成为云吞馅料的主角，代替了生猛的鲜虾。而这种味道也成为了时代性的民间美食的一种代表。“新生代”没有这种经历，就不会对这种味道有太多感受。从某一角度而言，这种味道是不值得回味的。改革开放后，物资逐渐丰富，美食“百花齐放”，国人的“民以食为天”，又再一次得到“刷新”。现代人受益于经济的发展，吃到的东西除了来自本地的食材之外，舶来品也蜂拥而至，于是，成就了“美食无国界”。当经历了吃得饱、吃得好、吃得精和吃得健康之后，人类的天性会促使我们返璞归真，潜意识地寻找“以前”的味道。于是，开始了由到酒楼吃饭，再到回家自己动手的“行动”。因为家里的油米质量都相对放心，最好家中的老妈还在，能带着一份感恩之心来品味她的手艺。年轻人也像在外国电影里看到的，在家里做早餐给爱人吃，到超市买东西回家，享受烹饪的乐趣。吃能给我们回味，回味每一种味道和每一段人生经历的细节。如果在最后的晚餐，还有能力的话，我们每个人都会希望穿上自己最好看的衣服，吃着自己最钟爱的美食，一跃成仙。
目录
回味
蒸酿豆腐煲
红烧豆腐
香葱拌豆腐
罗汉豆腐
米汤鱼头豆腐
寒门造福
香菜拌干丝
老少平安
黄豆芽火腿肉片汤
鸡汁鱼肚豆腐
西施豆腐羹
大马站煲
家常味
黄豆排骨汤浸枸杞
干贝咸蛋黄豆腐
虾酱豆腐
腐乳蒸鸡
辣汁红蟹烩豆腐
银杏野菜豆腐
葱香螃蟹豆腐
鱼滑蒸豆腐
剁椒皮蛋豆腐
咸鱼鸡肉豆腐煲
清炒豆芽
桂花银丝煲
寻味
豆豉肉松煮豆腐
沙爹萝卜焖豆卜
金汤白玉
新版蒋侍郎豆腐
月影百花台
昆明糟辣子小炒豆腐
金汤素翅烩豆腐
灵芝孢子蒸豆腐
酸菜豆酱蒸鲈鱼
潮州卤水豆腐
韭菜炒豆腐干
鱼脸炖豆腐
毛蟹粉丝豆腐汤
紫苏鱼片蒸豆腐
烧汁黄豆焖猪尾
芹菜炒豆干
豆豉凉瓜焖成肉
凉拌支竹
绿豆粉丝焗大虾
荷香绿豆糯米骨
支竹排骨猪肚汤
黑胡椒牛仔骨豆腐
饼干豆腐
桂鱼蒸豆腐
香芹豆酱焗沙鳅鱼
黄豆苦瓜煮鲍鱼
味噌鱼片汤
鸡汤煮潮州豆腐
香葱捞腐竹
竹荪野菌炖豆腐
水磨绿豆糊
黑椒汁木鱼花酿豆腐
红咖喱豆腐
咖喱种种观
