茶艺管理概论
出版时间：2013年版
丛编项： 高等职业教育"十二五"旅游及餐饮管理类专业规划教材
内容简介
本书面向高职高专教学实践，既有理论基础知识，又突出技能训练，以达到培养实用型人才的要求。全书内容体系完整，涵盖了茶的历史、茶叶基础知识、茶艺基础知识、茶艺师素质要求、茶的冲泡技艺、茶艺服务、茶艺馆的经营管理等，具有一定的理论性和实用性。本书可作为高等职业院校旅游管理、茶艺等专业教材，还可供星级饭店、酒吧业、茶艺业、社会团体、各大公司作为培训教材，也可作为中等旅游职业学校教学参考用书。为方便教学，本书配备了电子课件等教学资源。
目录
前言
第一章茶艺概述
第一节茶和茶树的起源
第二节 中国饮茶简史
第三节饮茶方法的演变
第四节茶叶的对外发展
思考与练习
第二章茶叶知识
第一节茶叶的种类
第二节名茶介绍
第三节茶叶的营养与功效
第四节 茶叶的选购与贮藏
思考与练习
第三章茶叶的生产和现代制作工艺
第一节现代茶工艺
第二节茶人茶事
思考与练习
第四章茶艺基础知识
第一节茶艺概述
第二节 茶具
第三节泡茶用水
第四节茶艺的基本操作技法
第五节茶艺的服务礼仪
第六节茶艺师的素质要求
思考与练习
第五章茶的冲泡技艺
第一节泡茶技法概述
第二节功夫茶的冲泡技艺
第三节绿茶的冲泡技艺
第四节红茶的冲泡技艺
第五节花茶的冲泡技艺
第六节调配茶的冲泡技艺
……
