昆明百年美食
出版时间：2011年版
丛编项： 云南省饮食文化系列丛书
内容简介
云南有“春天食花，夏天食菌，秋天食果，冬天食菜”之说，滇菜具有生态、绿色、健康的特点，其原料全部来自天然，属绿色食品，也是21世纪人类对健康的追求。滇菜“进京入沪下南洋”，在全国已经有了一定影响；“桥头堡”建设上升到国家战略，昆明地位愈显重要，来的人会更多，“饮食文化”是一个发展前景看好的产业。从这个意义上说，杨艾军主编的《昆明百年美》介绍、推出的昆明百年美食，可以让您在美食享受中品味百年昆明那醇厚的老滇味。参与《昆明百年美食》创作的都是本土的作家、记者，有的写亲身经历，读来生动有趣，为我们展开了半个多世纪一幅幅老昆明的鲜活画卷；有的深入采访，为我们讲述了百年昆明美食故事及一些鲜为人知的往事；书中大量的美食图片，与文字相互补充，相得益彰，给读者提供了视觉盛宴；省餐饮与关食行业协会在组织这《昆明百年美食》的编著中做了大量工作。
目录
序：春城关食，香飘四海
上篇 醇香滇味
毛泽东的滇厨彭正芳
刘少奇喜好滇菜
周恩来与滇菜和滇厨的感人故事
朱德拒吃鱼翅
邓小平赞滇味
宋庆龄诚请滇菜名厨崔承朝
宋庆龄、邓颖超“喜绿爱红”
品滇菜不乏幽默——陈毅与滇厨话友谊
贺龙品尝“蜜汁火方”
郭沫若题联夸“状元”
英国女王“醉”昆明
外国政要爱滇菜
滇菜大师赴金边主理国宴
王富与滇味“全羊席”
中篇 醇厚滇味
管窥昆明百年饮食
永历皇帝的“救驾”梦
滇池珍味——徐霞客赞金线鱼
慈禧太后赐题“合香楼”
饮和食德——孙中山“给力”云腿
中国文化名人与宜良烧鸭
当西南联大邂逅昆明美食
汪曾祺昆明美食拼图
硝烟战火中的鼎爨飘香
“飞虎战斗鸡”
建水汽锅鸡昆明培养正气
昆明德鑫园“零落成泥”米线留香
滇越铁路咖啡飘香
南来盛
又土又洋的“摩登粑粑”
云南公馆菜
都督烧卖、酥红豆——名人与滇菜
老昆明清真饮食文化点滴
“白云”——昆明最早出现的冷饮店
安特餐厅和云南最好的粥
福顺居的山东烧鸡
马帮的铜罗锅饭
五华山盛大宴会庆解放
回味长春路
下篇 醇关滇味
春城花宴（选）
精心、精致、精美——第19届昆交会晚宴赏析
愈陈愈香——画说昆明传统美食
滇味名店共和春
滇味名店东月楼
滇川味名店海棠春
建新园大碗米线昆明的大众情人
端仕小锅誉满春城
滇味菜系中不可或缺的咸菜
老昆明的年夜饭
岳记蒸肉馆
茵子的记忆
菌中之王——鸡纵
青椒炒干巴菌
雅俗共赏牛肝菌
松茸小记
“吃”恋春城
蚂蚱也是肉
昆明吃傣味
昆明乳制品
2009年，那是一个春天
后记
