扬州史话：扬州饮食史话

扬州史话：扬州饮食史话
出版时间：2014年版
丛编项： 扬州史话
内容简介
《扬州史话：扬州饮食史话》共分“淮左名都，东南佳味”、“扬州饮食的地域影响”、“扬州饮食的文化构成”等六个章节。每章前皆写有导读，对该章作一整体介绍。《扬州史话：扬州饮食史话》内容宏富，对扬州历史上著名的饮食小点、饮食文化等都作了极为详尽的介绍。全书语言生动精练，可读性极强，对了解扬州饮食文化具有重要作用。
目录
引言
第一章 淮左名都，东南佳味
一、扬州饮食溯源与分期
二、邗沟时期的饮食
三、隋运河时期的饮食
四、元运河时期的饮食
五、后运河时期的饮食

第二章 扬州饮食的地域影响
一、地方物产
二、泊来的饮食
三、扬州饮食的外传

第三章 扬州饮食的文化构成
一、官府食风
二、文人食风
三、商贾食风
四、乡土食风

第四章 鳞次栉比扬州馆
一、官府饮宴之地
二、画舫酒船
三、清代扬州的食肆
四、近现代扬州餐饮

第五章 维扬茶肆甲天下
一、地涌名泉茶比蒙顶
二、茶圣名士共流连
三、从茶摊到茶馆
四、茶食的风味

第六章 烹煎妙手属维扬
一、文人雅厨
二、寺院僧厨
三、市肆名厨
四、美酒佳肴
附录 扬州饮食大事记
主要参考书目
后记