巴黎，如此美味
出版时间：2013年版
内容简介
若没有品尝到正宗的法国料理，就不能算来过巴黎。在巴黎，如何吃？蓝带学院首席毕业厨师为你深度解读法兰西美食文化背景，带你探索巴黎美味秘境：文艺青年必去之塞纳河畔咖啡厅、米其林三星大厨极致的料理美学、巴黎人最爱去的小馆子、质朴却好吃到流泪的家庭味食肆。最后，大厨将自己的独门菜谱倾囊相授，帮你升格做大师，在家也能做出地道巴黎美味。快翻开《巴黎，如此美味》，开启一次寻味之旅吧！
目录
序
Part 1 写在前往巴黎之前
有关法国料理的二三事
让人好奇的法国料理
闻名法国的"南道料理"
想瘦身，像巴黎人一样吃吧
蕴藏厨师智慧的course料理
各式各样的法国餐厅
在餐厅有效点餐的简单方法
所谓的餐桌礼仪
法餐配红酒
轻松品红酒
迷失在奶酪的世界
布兰格法式长棍面包与派蒂斯马卡龙
休闲咖啡
不为人知的法国料理
简单一餐
巴黎的外国料理
蓝带学院，只为有备而来的学生开设
品购美食，去传统市集与百货商店
Part2 寻味巴黎
巴黎人常去的正宗巴黎餐厅
勒菲·杜平餐厅 L'Epi Dupin
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保罗·伯特餐厅 Le Bistrot Paul Bert
特鲁索广场餐厅 Le Square Trousseau
特鲁克餐厅 Le troquet
奥弗涅大使馆餐厅 Ambassade d'Auvrtgne
阿斯迪亚餐厅 Astier
布吉尼斯特餐厅 Les Bouquinistes
贝努瓦巴黎餐厅 Benoit Paris
摩登餐厅 Le Moderne
梅拉酒馆 Bistrot Mélac
伯蒂·沙维努尔酒馆 Au Petit Chavignol
巴黎的海鲜餐厅
伯蒂·马里乌斯餐厅 Le petit Marius
巴黎咖啡馆 Café de Paris
甜麦面包店 Blé Sueré
圣日耳曼德佩的咖啡馆
双叟咖啡馆 Les Deux Magots
花神咖啡馆 Café de Flore
普罗克普咖啡馆 Le Procope
乔瑟琳可丽饼店 Crêperie de Josselin
韦斯巧克力店 Chocolat Weiss
巴黎的外国料理
大家乐 Sinorama
珀班坤 14 pho Banh Cuon 14
巴黎的拱廊、通道与廊街
维侯·多达廊街 Galerie Vero Dodeat
维侯·多达西餐厅 Vero Dodat
时代咖啡馆 Café de l'époque
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薇薇安廊街 Galerie Vivienne
先验茶室 à Priori Thé
格兰·费·菲尔红酒店 Le Gradn Filles et Fits
Part3 回忆巴黎
在家中试做法国料理
苹果酱配猪排
烧鸭胸与黑醋栗蓝莓酱
尼斯色拉
法式煎蛋饼
法式蜗牛乳蛋饼
蘑菇薄饼
灌装鸭肉酱
虾味大蒜沙司
烤鸡肉与蘑菇沙司
抹上帕马森奶酪的梨与鳄梨水果色拉
马赛鱿鱼色拉
巴斯克炖炸鸡与肉饭
海鲤鱼片与红椰菜奶油沙司
燕鱼烧烤与香葱配菜
半干鲽鱼烧烤与净化黄油沙司
牡蛎与柠檬
扇贝与红薯泥
用橄榄油烤制的虾和葱
烤海鲂与辣椒酱
醋泡鲂鱼和焖番茄
慕斯巧克力
腌水果
