茶艺服务与管理实务 第二版
出版时间：2012年版
内容简介
杨湧等编著的《茶艺服务与管理实务》突破传统教材编写模式，紧密结合岗位工作任务和职业能力培养，以模块教学、项目导向、任务驱动、学做一体的教学模式对教材内容进行重新编排，突出茶艺服务与管理的实际运用，将理论与实践操作有机地融合在一起。同时，在内容安排上兼顾与国家职业技能鉴定等级考核有效衔接，使学生在学习本教材时，也能与自己的职业规划紧密联系，更突出其适用性。《茶艺服务与管理实务》分为上、中、下三编。上编：茶艺基础，主要通过对茶叶选配、用水选择、茶具组合、品茗环境营造、泡茶方法以及品饮要求等的学习，使学习者掌握作为一名初级茶艺师应该具备的茶艺知识；中编：生活型茶艺，主要通过对绿茶茶艺、花茶茶艺、红茶茶艺、乌龙茶茶艺和普洱茶茶艺的学习，使学习者掌握作为一名中级茶艺师应该掌握的茶艺知识和服务技能；下编：舞台表演型茶艺，主要通过对茶艺表演的编创编排要求、茶席设计的基本要素、茶艺解说词的运用以及茶艺礼仪等的学习，使学习者掌握作为一名高级茶艺师应该掌握的茶艺服务技能。在每个工作任务后设置模拟实训，在每个项目后设置项目测试，在每编后设置国家职业技能鉴定等级考核茶艺师（初级、中级、高级）的模拟考核试卷，并附有详细答案。《茶艺服务与管理实务》既可以作为高职高专旅游管理、酒店管理及相近专业学生的教材，也可作为茶艺企业及酒店从事茶艺服务与管理人员的培训教材或自学用书以及茶艺爱好者的学习参考书。
目录
上编 茶艺基础 项目一 精行俭德修心性——茶人 工作任务一 茶艺礼仪认知 工作任务二 茶艺服务认知 项目二 此物清高世莫知——识茶 工作任务一 茶叶认知 工作任务二 茶叶识别 工作任务三 茶叶储存 项目三 无水不可与论茶——鉴水 工作任务一 选水 工作任务二 用水 项目四 器因茶珍而增彩——备具 工作任务一 选具 工作任务二 配具 项目五 茶烟轻扬落花风——造境 工作任务一 悉意解境 工作任务二 和意造境 项目六 高山流水有知音——冲饮 工作任务一 冲泡 工作任务二 品茗 综合考核——茶艺师(初级)模拟测试 中编 生活型茶艺 项目一 从来佳茗似佳人——绿茶茶艺 工作任务一 绿茶详解 工作任务二 西湖龙井茶艺 项目二 香花绿叶相扶持——花茶茶艺 工作任务一 花茶详解 工作任务二 茉莉花茶茶艺 项目三 最是功夫茶与汤——乌龙茶茶艺 工作任务一 乌龙茶详解 工作任务二 潮汕功夫茶艺 工作任务三 台湾功夫茶艺 项目四 汤红色艳昧最醇——红茶茶艺 工作任务一 红茶详解 工作任务二 工夫红茶茶艺 项目五 陈年陈韵养身心——普洱茶茶艺 工作任务一 普洱茶详解 工作任务二 普洱生茶茶艺 工作任务三 普洱熟茶茶艺 综合考核——茶艺师(中级)模拟测试¨ 下编舞台表演型茶艺 项目一 琴棋书画入茶间——舞台表演型茶艺编创 工作任务一 舞台型茶艺表演认知 工作任务二 舞台型茶艺表演编创 项目二 雅俗共赏释茶艺——民俗茶艺表演编创 工作任务一 民俗茶艺表演认知 工作任务二 《长流铜壶》茶艺表演 工作任务三 《擂茶》茶艺表演 项目三 涤尽凡尘心自清——文士茶艺表演编创 工作任务一 文士茶艺表演认知 工作任务二 《将进茶》茶艺表演 工作任务三 《荷香茶语》茶艺表演 项目四 且吃了赵州茶去
