饮膳肴馔：中华饮食文化撷萃
出版时间：2014年版
丛编项： 中华文化撷萃丛书
内容简介
中华饮食文化在中华文化中是一种特有的文化。中国是人类文明发祥地之一，其饮食文化历史悠久，博大精深，源远流长，是中华民族文化宝库中一颗璀璨的明珠，中国的饮食以种类繁多、制作精美、工艺技术独特而格外惹人注目。中华饮食也对世界饮食文化产生了极其深远的影响。
目录
食话篇
饮食文化释义
饮食文化理论
饮食文化的特征
饮食文化的类型
饮食文化的区域特点
饮食文化的地位
食思篇
饮食思想的认同
饮食思想的类型
饮食审美
食礼篇
先秦食礼
食礼起源
封建食礼
近代食礼
食器篇
食器的发展
食器的演变
食器的分类
美食美器
食艺篇
冷菜造型艺术
热菜艺术
食品雕刻艺术
面点造型艺术
围边装饰艺术
筵席设计艺术
饮食环境美化艺术
食趣篇
游龙戏凤
百鸟朝凤
游龙戏金钱
雪月桃花
红棉虾团
涮羊肉
八仙过海
霸王别姬
斩鱼丸
逍遥鸡
虎皮豆腐
明珠鲍鱼
龙凤配
红烧蚶肉
商芝肉
茯苓夹饼
乾州锅盔
水晶饼
红娘自配
如意菜
诗礼银杏
三美豆腐
潍河甲鱼肴
拔丝甜菜
琵琶鸡
龟羊汤
洞庭桂鱼
灯影牛肉
东坡墨鱼
葫芦头
枫桥白汤面
冬青桃
瓯柑
葱香饼
金橘酸甜肉
鸭儿粑
东坡肉
宁波烧鹅
老蚌怀珠
东坡鱼
全副銮驾
龙女斛珠
湘莲
鲤鱼跳龙门
三丁包子
罗汉菜
四鼻鲤
鼋汁狗肉
蜜枣羹
试量狗肉
洛阳“水席”
八宝饭
慈禧蒸鲥鱼
金丝韭黄
龙凤面
蟹黄汤包
盘香饼
龙凤金团
福州“光饼”
热冬果
