芒市味道
出版时间：2011年版
丛编项： 云南省饮食文化系列丛书
内容简介
芒市的饮食文化，是云南少数民族饮食文化的一个缩影，是芒市民族民俗文化的重要组成部分。芒市饮食文化的形成与发展，与芒市的地理环境和长期文化积淀密不可分。芒市绚丽的自然风光，浓郁的民族风情，丰饶的物产资源，夏无酷热，冬无严寒，五大世居少数民族相融共生，蕴育、发展和传承了自己独特的、别具风情的美食文化资源。芒市美食的基本特征是色、香、味、形俱佳，自然生态，原汁原味。芒市餐饮协会编写的《芒市味道》，囊括了当地五大世居少数民族各具特色的菜肴，详细介绍了各种莱品的口味特点和制作工艺，使读者在领略芒市本土美食文化的同时，掌握各种菜品的基本制作方法，可谓一举两得。同时，本书还穿插了对芒市风土人情的介绍，引领读者直达芒市美食文化的内核。书中丰富精美的插图将带给读者视觉上的享受，使读者能够更加深入地了解芒市、体验芒市、爱上芒市。
目录
芒市美食概述
主食、小吃、酒水篇
傣族传统饮食简介
傣味蕉叶年糕
傣家黄花饭
傣家泼水粑粑
傣家稀豆粉
马打滚
紫米菠萝饭
稀豆粉米线
小锅米酒
柠檬汁
红日游海
景颇族传统饮食简介
竹筒饭
景颇鸡肉稀饭
鹿血饭
景颇水酒
竹筒米酒
阿昌族传统饮食简介
过手米线
甜白酒
德昂族传统饮食简介
德昂浇花粑粑
德昂酸茶
土罐茶
傈僳族传统饮食简介
苞谷稀饭
苦荞粑粑
傈僳侠腊
傈僳油茶
特色宴
土司宴
长街宴
山官宴
绿叶宴
阿昌八大碗
菜肴篇
傣族菜肴
苦甜醉仙（撒撇）
撒达噜
巴撒
番茄喃咪
酸笋煮沙鳅
帕哈煎蛋
酸粑菜
傣家豆干片
傣家火烤猪
景颇族菜肴
舂岩姜
补撒（景颇撒撇）
揉菜
景颇火烧鱼
景颇烤肉
景颇鬼鸡
煮杂菜
阿昌族菜肴
老虎生
阿昌鸡
野芹菜生
苤莱根煮活鱼
黄枫根炖肉
筒子骨煮萝卜干
串菜
阿昌香豆豉
阿露窝罗鸡
德昂族菜肴
压板菜煮鸡
德昂干板菜
橄榄撒
橄榄圆子
香姜舂干巴
臭笋煮瓜尖
笋子拌干巴
干竹笋炖土鸡
凉拌茶树尖
酸笋煎鸡蛋
野苤菜炒鸡纵
傈僳族菜肴
花椒叶拌豆豉
漆油鸡
空竹米炖鸡
核桃仁舂山胡椒
傈僳签子肉
苦养粑粑苤菜汤
乌喔底
名店篇
鸿杰美食酒城
润美酒家
沈鸭子
新正酒店
德宏Ⅱ向声
小瓦碴厨房
“勐唆旦”阿昌家
旺滴滴
商姑尼阿昌苑
芒市庞记大滚锅
孔雀之乡美食都
飞马乡村
冰冰凉
德安酒店
金客徕美食新村
景颇园
芒市保山大烧
芒市人家
友谊庄园
附录
美食地图
特色企业
