食品安全与食物中毒急救常识
出版时间：2013年版
内容简介
《“救”在你身边系列：食品安全与食物中毒急救常识》主要以问答的形式介绍了食品安全与食物中毒方面的一些基本知识，内容浅显易懂、简明扼要。它不仅阐述了一旦发生食物中毒时怎么办，还介绍了食品安全的相关知识以及如何预防食物中毒的发生。《“救”在你身边系列：食品安全与食物中毒急救常识》在食品安全方面，涉及了食品安全常识、垃圾食品、食品添加剂、保健食品与转基因食品等；在食物中毒方面，先介绍了食物中毒方面的一些基本知识，然后分细菌性食物中毒、真菌性食物中毒、动物性食物中毒、植物性食物中毒以及化学性食物中毒进行分类介绍。《“救”在你身边系列：食品安全与食物中毒急救常识》可作为一本向大众普及食品安全与食物中毒知识的科普读物，可供基层公共卫生人员和医学院校学生阅读，还可对食品生产经营人员提供指导。
目录
第一节食品安全
1.什么是食品？
2.食品的作用有哪些？
3.食品应如何分类？
4.食品的营养价值指的是什么？
5.如何评价食品的营养价值？
6.什么是食品安全？
7.食品安全包括哪些方面的内容？
8.什幺是食品安全危害以及如何分类？
9.近年来的重大食品安全事件有哪些？
10.什么是食品产品标；隹？
11.食品产品标准的主要内容是什么
12.什么是绿色食品？
13.绿色食品标志图形的构成及其含义是什么？
14.绿色食品分为哪两大类？
15 AA级绿色食品与A级绿色食品有什么区别？
16.可以申请绿色食品标志的有哪些物品？
17.什幺是有机农业？
18.有机农业的核心是什么？
19.什么是有机食品？
20.有机食品标志图形的构成及其含义是什幺？
21.我国的有机食品主要有哪些？
22.如何判断某食品是否为有机食品？
23.什幺是非有机食品？
24.什么是无公害农产品
25无公害农产品标志图形的构成及其含义是什么？
26.什么是安全食品？
27.安全食品有哪些？
28.什么是合成食品？
29.什么是工程食品？
30.什幺是疫苗食品？
31.什么是仿生模拟食品？
32.什么是伴侣食品？
33.常见的伴侣食品有哪些？
34.什么是食物不耐受？
35“QS”标志是什么？
36.食品保质期和保存期有什幺区别？
37.消费者在选购食品时要注意些什么？
38.《中华人民共和国食品安全法》是什么时候制定的？
39.《中华人民共和国食品安全法》的法律效力如何？
40.21世纪人类首选的十大健康食品有哪些？
41.世界卫生组织提出的“食品安全十定律”是什么？
42.食物中有哪些潜在的天然致癌物？
43.食物中有哪些致癌物质’
44.什么是多环芳香族化合物？
45.如何避免多环芳香族化合物污染食物？
46.什么是苯并芘？
47.食物中的苯并芘主要有哪些来源？
48.苯并芘的慢性危害主要有哪些？
49.如何去除食物中的苯并茈？
第二节垃圾食品
1.什么是垃圾食品？
2.十大垃圾食品是指哪些食品？
3.常见的油炸食品有哪些？
4.油炸食品对人体健康有哪些危害？
5.如何降低油炸食品中的丙胺酰胺对人体健康的危害？
6.常见的腌制食品有哪些？
……
第三节食品添加剂
第四节保健食品与转基因食品
第五节生活中常见的食品安全问题
第六节食物中毒
第七节细菌性食物中毒
第八节真菌性食物中毒
第九节动物性食物中毒
第十节植物性食物中毒
第十一节化学性食物中毒
