食品安全与质量控制技术 下册
出版时间：2012年版
内容简介
《食品安全与质量控制技术（套装上下册）》以食品安全全程控制的理念为指针，对食品从田间地头到餐桌整个过程的各个环节可能涉及的各种危害因素进行了系统和详细的分折，提出了相应的检测方法、控制措施和解决办法，并列举了一些食品安全事故进行了针对性的阐述和个案分析。本书还较系统地论述了转基因食品的安全性、安全食品的生产与规范、食品安全评价方法与现代控制体系及管理规范和法规。
目录
下册
第十九章 乳与乳制品卫生
第二十章 水产及水产制品卫生
第二十一章 加工食品卫生
第二十二章 HACcAP与食品质量控制
第二十三章 食品良好生产规范与食品质量控制
第二十四章 IS09000与食品质量控制
第二十五章 食品Qs认证
第二十六章 食品产品质量认证
第二十七章 食品标准与食品质量控制
第二十八章 食品安全性评价及注意事项
第二十九章 食品取样与前处理
第三十章 转基因食品的安全性及检测
附录
