食品企业质量安全保证体系文集
出版时间：2013年版
内容简介
《食品企业质量安全保证体系文集》分为4部分共17篇文章，紧紧围绕如何保障食品质量安全这个核心，从体系管理、原材料管理、卫生管理、产品管理4个方面，具体介绍了企业质量安全体系的建立和运行、溯源体系建立及召回演练、原辅材料进厂把关、设备和环境的卫生控制、过敏原标签管理、质量文化建设等具体内容。文章内容丰富、深入浅出，可读性和实操性很强。这些内容对食品生产企业特别是对中小企业来说，是一个开拓视野、提高管理水平的好模板：对食品监管人员来说，同样也是一本深入了解食品生产、提高业务水平的好教材。
目录
一、质量体系篇
质量体系的有效建立和持续开展
广东太古可口可乐公司 周 雄
赢在执行功在细节不断完善质量体系——浅谈利用0PL提高QC现场处理问题能力
原广州百事可乐饮料有限公司 曾 怡
溯源系统建设及召回演练
箭牌糖果（中国）有限公司 周 晓
细化体系流程完善过程风险控制
亨氏联合有限公司 钱 洪
企业质量文化建设
箭牌糖果（中国）有限公司广州工厂 陈海娜
二、原材料管理篇
基于风险评估的原料控制
国际香料（中国）有限公司 吴云英
落实企业质量安全主体责任首先要把好原材料关
原联合利华（中国）有限公司从化分公司 杨红英
原料油脂的管理——从源头控制，为优质的产品打下坚实的基础
益海（广州）粮油工业有限公司 于 吉占
调味品农产品原料的质量控制管理模式探索
李锦记（广州）食品有限公司谢建萍
李锦记（新会）食品有限公司 孙胜枚
如何有效控制原辅材料质量安全
广州珠江啤酒股份有限公司 李惠萍梁敬坤潘建瑶
小型供应商管理——浅谈对小型食品包装材料供应商的管理
广州明治制果有限公司 晏向娜
三、卫生管理篇
卡夫食品卫生设计
卡夫广通食品有限公司 谭杏梅
通过对生产环境进行微生物监控降低食品致病菌污染的风险
通用磨坊贸易（上海）有限公司广州工厂 曹敏
产品预防管理——浅析如何提高人员卫生意识
广州明治制果有限公司 晏向娜
四、产品管理篇
过敏原分析控制及标签管理
广州冷冻食品有限公司 魏穗芬
全面严把售后产品质量关——抓全面管理确保终端消费者满意
益海（广州）粮油工业有限公司 于 结
优化产品全标签项目检测全面控制乳制品质量
关赞臣营养品（中国）有限公司 王 宁蔡晶莹 陈燕红
附录
中华人民共和国食品安全法
中华人民共和国食品安全法实施条例
国务院关于加强食品安全工作的决定
