选对食品健康100分
出版时间：2011年版
丛编项： 好生活百事通
内容简介
食品安全事件频发，饮食环境充满风险。食品=毒品？《选对食品健康100分》全面解析食品中8大类环境污染物残留，揭示50余种食品添加剂的真面目，5大类食品安全的防范饮食法，27种常见食材的选购与安全处理，31种加工食品的安全选购法则。
目录
Part 1 民以何食为天
今天，我们还能吃什么
令人触目惊心的食品安全事件
食品安全是人命关天的头等大事
健康是吃出来的，疾病也是吃出来的
科学认知，为食品安全护航
食品安全的涵义
食品安全之殇
食品中的三大不安全因素
生物学因素
化学因素
物理因素
专题：购买保健食品，借你一双慧眼
兴奋剂类
改善性功能、抗疲劳保健食品中乱加的
违禁成分
减肥类保健食品中乱加的违禁成分
食品中的环境污染残留物
农药
常见种类
农药污染食物的途径及原因
易残留农药的食物
过量食用农药残留食物对人体的危害
抗生素
常见种类
抗生素污染食物的途径及原因
易残留抗生素的食物
过量食用抗生素残留食物对人体的危害激素
Part 2 食物中毒——环境卫生与食品的污染及防范
常见种类
激素污染食物的途径及原因
易残留激素的食物
过量食用激素残留食物对人体的危害
二英
常见种类
二英污染食物的途径及原因
易残留二嗯英的食物
过量食用二英残留食物对人体的危害
多氯联苯
常见种类
多氯联苯污染食物的途径及原因
易残留多氯联苯的食物
过量食用多氯联苯残留食物对人体的危害
重金属污染
常见种类
重金属污染食物的途径及原因
易残留重金属的食物
过量食用重金属残留食物对人体的危害
食品的虫类污染
苍蝇
蟑螂
储藏粮食中的螨虫
食品的包装污染
食品包装污染食物的途径
食品包装污染的食物对人体的危害
如何避免食品包装带来的食品污染
养成良好的食品卫生习惯
注意饮食卫生习惯
保持厨房用具卫生
下厨时做好个人卫生
一次性餐具里的卫生隐患
别把冰箱当保险箱
洗涤剂并不是卫生的保障
洗涤剂的危害
正确使用洗涤剂的方法
烹调加工对食物安全的影响
如何消除食物中的有毒成分
恰当食用下列食物
食物中毒的预防与急救
食物本身就是一把双刃剑
细菌性食物中毒
化学性食物中毒
真菌性食物中毒
反式脂肪影响脑部发育
预防食物中毒应遵循的原则
常见食物中毒的急救
专题：生活中可能存在的食物毒害
……
Part 3 食物隐性中毒——从食品添加剂看食品安全
Part 4 食品安全风险的防范
Part 5 吃得放心，吃出健康
Part 6 加工食品的选购与安全处理
