舌尖上的100例“毒食”：帮你认清“毒食”，带你鉴别“毒食”
出版时间：2014年版
内容简介
张桃英、崔悦、曹冬编著的《舌尖上的100例毒食：帮你认清毒食带你鉴别毒食》对各类食品的掺假识别方法进行了深入浅出的叙述，内容通俗易懂，方法简便易行，是一本实用性较强的科普图书，适合在家庭生活中使用和推广。拥有了《舌尖上的100例毒食：帮你认清毒食带你鉴别毒食》所说的这些“秘密武器”，您就可以买得放心，吃得安全了！
目录
第一章 粮油及粮油制品
01 油光发亮的抛光大米
02 重金属污染的镉大米
03 色素调染的金黄小米（粥）
04 陈化粮制作的黑心米线
05 暗藏玄机的棕子
06 惹争议的面粉增白剂
07 工业漂白剂漂白的毒面粉（食）
08 掺入杂质增重的问题面粉
09 硫磺熏蒸的漂白馒头
10 色素调染的“玉米馒头”
11 韧劲十足的硼砂面条
12 金黄蓬松的发泡剂油条
13 毒过砒霜的地沟油
14 形形色色的掺假调和油
15 一半掺假的“问题香油”
第二章 肉禽蛋类及其制品
16 细菌滋生的注水肉
17 脂肪超薄的“瘦肉精”猪肉
18 未经检验检疫的“问题猪肉”
19 鱼目混珠的掺假牛肉
20 “挂羊头卖鸭肉”
21 抗生药物催肥的速生鸡
22 “挂牛头卖马肉”
23 含剧毒氰化物的“毒狗肉”
24 工业松香拔毛的有毒鸡鸭肉
25 双氧水漂白的化工猪蹄
26 深陷质量门的毒香肠
27 惹争议的“人造鸡蛋”
28 含三聚氰胺的问题鸡蛋
29 苏丹红染色的红心鸭蛋
30 工业硫酸铜“催熟”的毒皮蛋
第三章 调料类
31 工业盐水制造的有毒酱油
32 用“毛发水”勾兑的毒酱油
33 工业冰醋酸勾兑的老陈醋
34 工业盐冒充的毒食盐
35 掺假的有毒味精
36 掺假的毒辣椒粉
37 工业染料染色的毒花椒
38 多长了三五角的假八角
39 熏蒸美容的硫磺姜
40 掺入马来酸的毒淀粉
41 神秘的火锅底料
42 令人忧心的毒榨菜
第四章 水产品及水产制品
43 化工原料泡制的水发食品
44 染色的黄花鱼
45 “孔雀石绿”浸泡过的活鱼
46 农药捕捉的毒鳝鱼
47 工业染色剂着色的毒海带
48 浸泡增重的问题海参
49 “明胶+色素”制作的人造鱼翅
50 化学药品漂白的烤鱼片
第五章 果蔬类
51 喷硫酸“美容”的毒荔枝
52 熏蒸“美容”的毒桂圆
53 膨大剂超标的爆炸西瓜
54 石灰捂熟的芒果
55 工业蜡美容的苹果
56 染色打蜡的问题橙子
57 乙烯利催熟的香蕉
58 添加剂催熟的大红枣
59 农药残留量超标的毒韭菜
60 化工原料“美白”的毒竹笋
61 顶花不谢的激素黄瓜
62 柠檬酸泡出的白嫩莲藕
63 漂白美容的问题蘑菇
64 农残超标的毒豇豆
65 喷甲醛保鲜的白菜
66 漂洗熏蒸的“翻新土豆”
第六章 豆类及豆类制品
67 硫酸亚铁浸泡的臭豆腐
68 掺假手段层出不穷的黑心豆浆
69 身世不清白的豆腐皮
70 吊白块美容的毒腐竹
71 晶莹剔透的问题粉丝（条）
72 暗藏猫腻的“白嫩”豆芽
第七章 乳及乳制品
73 人工调配的“化学奶”
74 废物利用的“皮革奶”
75 抗生素残留的“有抗奶”
76 冒充鲜奶的“复原乳”
77 假冒蛋白质的三聚氰胺奶粉
78 营养匮乏的劣质奶粉
79 劣质原料的冒牌奶粉
第八章 酒水饮料类
80 香精香料勾兑的白酒
81 真瓶里装的假酒
82 花样繁多的假冒啤酒
83 身份作假和成分作假的葡萄酒
84 身陷“塑化剂”风波的白酒
85 自来水灌装的天然矿泉水
86 奶精调配的奶茶
87 添加剂勾兑的果汁饮料
88 染色冒充新茶的陈茶
第九章 干制品类
89 抛光美容的有毒瓜子
90 熬制化学药品泡发的问题木耳
91 暗藏黑幕的白银耳
92 熏蒸美容的毒香菇
93 催熟的问题核桃
94 工业石蜡抛光的糖炒栗子
95 多种手段造假的问题燕窝
第十章 糖和蜂产品类
96 二氧化硫超标的问题白糖
97 问题巧克力
98 五花八门的掺假蜂蜜
99 树胶冒充的假蜂胶
100 掺假的问题蜂王浆
附录一 食品添加剂的定义和种类
附录二 食品中可能违法添加的非食用物质和易滥用的食品添加剂名单
附录三 《中华人民共和国食品安全法》规定的食品添加剂的相关法律条款
附录四 食品包装上的常见标志
