百姓食品安全指导
出版时间：2012年版
内容简介
《食品安全与营养健康科普系列：百姓食品安全指导》涵盖了日常生活中的最易出现的食品安全问题，介绍了各类与我们生活息息相关的农副产品稻食品的辨别方法以及一些常见食品的营养知识，帮助广大消费者掌握一些与之相关的基本鉴别方法与技巧，比如用一些简单的如“观其貌”、“嗅其味”、“品其质”等方法来辨别食品的优劣；同时，在健康饮食与营养常识方面，也给出了一些可行性的建议，从而为者百姓在安全放心地选择食品和饮食健康方面提供一些基本保障，为广大消费者营造一个安全、健康、绿色的饮食环境。
目录
第一章 谷类及其制品
第一节 谷物的分类
一、谷物概述
二、常见谷物的种类
第二节 问题谷物
一、买米烦恼多
二、黑心白面粉
第三节 谷类制品种类多
一、挂面
二、方便面
三、饺子
四、饼干
五、月饼
六、蛋糕
第四节 常见的问题谷物制品
一、硫磺馒头
二、洗衣粉油条
三、硼砂面条第二章 果蔬及其制品
第一节 水果蔬菜概述
一、水果与蔬菜的季节性
二、一年四季吃什么水果好
第二节 常见水果的种类
一、桃子
二、西瓜
三、橙子
四、葡萄
第三节 常见的问题水果
一、催熟西红柿
二、注水水果
三、膨大西瓜
四、染色橙子
第四节 常见蔬菜的种类
一、黄花菜
二、竹笋
三、食用菌
第五节 蔬菜中存在的问题
一、添加剂豆芽
二、化肥豆芽
三、硫磺银耳
四、毒韭菜
五、毒蘑菇
第六节 果蔬制品
一、水果制品
二、蔬菜制品
第七节 问题制品
一、工业泡菜
二、添加剂酱菜第三章 豆类及其制品
第一节 常见的几种豆类
一、蚕豆
二、绿豆
三、大豆
第二节 豆类制品
一、豆制品的分类
二、豆腐
三、豆浆
四、腐竹
第三节 豆制品中存在的问题
一、问题豆腐皮
二、黑心腐竹第四章 蛋类及其制品
第一节 蛋类及其制品
一、鸡蛋
二、鸭蛋
三、咸蛋
四、松花蛋
第二节 蛋类中常见的问题
一、假柴鸡蛋
二、慎买变质鸡蛋第五章 肉类及其制品
第一节 常见肉类
一、猪肉
二、牛肉
三、羊肉
第二节 问题肉类问题多
一、瘦肉精猪肉
二、注水猪肉
三、豆猪肉
四、母猪肉
五、人造牛肉
六、注水牛肉
第三节 肉类制品
一、肉松
二、香肠
三、肉干
第四节 肉制品中存在的问题
一、亚硝酸盐香肠
二、劣质熟肉制品
三、敌敌畏火腿第六章 食用油脂
第一节 食用油脂分类
第二节 食用油脂的常见种类
一、花生油
二、芝麻油
三、菜籽油
四、玉米油
第三节 食用油脂中存在的问题
一、毒猪油
二、泔水油
第四节 反式脂肪酸
一、反式脂肪酸简介
二、反式脂肪酸对人体的危害
三、含较高 “反式脂肪酸”的食品
四、辨别“反式脂肪酸”食物第七章 水产品及其制品
第一节 水产品及其制品常见种类
一、鱼
二、螃蟹
三、海带
四、咸鱼
五、虾制品的选购
第二节 问题水产品及其制品
一、污染鱼
二、避孕黄鳝第八章 乳制品
第一节 常见的乳制品分类
一、牛奶
二、酸奶
三、舒化奶
四、果味奶
五、普通奶粉
六、婴儿奶粉
第二节 其它乳制品
一、奶酪
二、炼乳
三、冰淇淋
第三节 问题乳制品
一、三聚氰胺奶粉第九章 糖类
第一节 食糖
第二节 糖制品
一、冰糖
二、糖果
三、果冻
四、口香糖
五、巧克力第十章 饮品
第一节 饮料
一、纯净水
二、山泉水
三、果汁饮料
四、碳酸饮料
第二节 酒类
一、白酒
二、葡萄酒
三、啤酒
四、黄酒
第三节 茶
一、茶叶
二、茶叶的分类第十一章 调味品
第一节 调味品的种类
一、酱油
二、醋
三、味精
四、鸡精
五、食用盐
六、花椒
七、八角
八、桂皮
九、香叶
十、胡椒第十二章 食品添加剂
第一节 食品添加剂概述
第二节 常见的食品添加剂
一、香精
二、色素
三、漂白粉
四、矿物油
五、防腐剂
第三节 食品添加剂中存在的问题第十三章 保健品第十四章 家庭厨房饮食安全
第一节 厨房饮食安全隐患
一、厨房用具
二、食品区
三、饮用水
第二节 正确的厨房饮食理念第十五章 冰箱食品安全
第一节 冰箱中常见的致病菌
一、李斯特菌
二、类结核杆菌
三、耶氏菌
四、类丹毒杆菌
第二节 怎样消除冰箱食品安全隐患后记
