中国食品安全风险管理研究
出版时间:2013年版
内容简介
中国是世界上最大的发展中国家,同时也是世界上的人口大国,中国的食品安全问题,不仅是关系中国社会经济、国计民生的重要内容,也是影响世界发展的重要方面。对食品安全的理解至少应包含二个层次:(1)食品安全——FoodSafety方面,通常是指食品的质量安全,即是否能保障食品消费对人类健康没有直接或潜在的_不良影响,涉及食物是否污染、是否有毒,添加剂是否违规超标、是否遭遇主要危害因素侵袭等问题;(2)食品安全——FoodSecurity方面,通常是指食品的数量安全,即是否有能力提供足够的食物或者食品,涉及食物供给能力、供给总量是否充裕、消费者是否有足够的购买能力等问题。为了便于区分,我们将食品安全中的数量问题称为“食物安全(Food Security)”,将食品安全中的质量问题称为 “质量安全(FoodSafetv)”,从风险管理的角度看,上述食品安全问题属于低概率潜伏型巨灾风险。鉴于描述低概率潜伏型巨灾风险存在方法论上的实际困难,以及宏观经济管理中处理这类风险的现实迫切性,《中国食品安全风险管理研究》(作者:姜万军)试图提出一种新的思路:避开定量描述低概率潜伏型巨灾风险的困难,通过建立一套预防式的宏观风险管理系统,来尽可能地防止低慨率潜伏型巨灾风险损失或降低其发生概率。《中国食品安全风险管理研究》针对中国食品安全问题,将关于不确定性和风险的经济学理论和风险管理学理论相结合,借鉴系统论、控制论等理论思想和逻辑,以及最优化理论和贝叶斯统计学思想,构造宏观风险管理理论框架,并对有关的理论和实践问题进行一些探索性研究。《中国食品安全风险管理研究》适于高等学校研究生、高年级本科生以及所有对风险管理理论与实务有兴趣、关心中国食品安全问题的公众与决策者阅读。
目录
导言
一、问题的提出
二、食品及食品安全的界定
三、人类对风险管理的尝试——实践与理论
四、本书的研究方法与思路
第一章 最优宏观风险管理理论
一、风险与风险管理
二、风险管理最优准则
三、最优风险管理模型及其求解
四、最优风险管理系统的建立——最优解的维持与修正
五、最优风险管理系统的直观说明
第二章 中国食物安全问题、风险与风险管理体系
一、中国农业:成就与问题
二、政府农业政策目标及实现目标条件
三、农业政策体系设计的理论框架——建立农业风险管理体系的系统思考
第三章 中国食物安全保险需求与供给(一):理论分析
一、理想状态下的农业保险理论模式
二、现实状态下农业保险理论模型的问题
三、政府农业保险模型
第四章 中国食物安全保险需求与供给(二):直观说明与分析
一、无农业保险时农户的风险管理
二、农业保险的社会福利效应
三、农业保险的成本
第五章 中国食物安全保险需求与供给(三):实践经验和教训
一、日本农作物保险的经验和教训
二、美国农作物保险评述
三、中国农业保险试验的经验和教训:20世纪90年代中期以前
四、中国农业保险试验的经验和教训:最近几年的变化
五、结论和启示
第六章 中国食物安全保险项目框架的优化设计
一、总体设想
二、农业保险项目成本估计:以1949~1995年数据为例试算
三、农作物保险项目融资计划
四、农作物保险项目实施中的几个重要问题
第七章 中国食品安全质量风险描述
一、近年来的食品质量安全事故
二、食品安全质量风险的危害
三、形成食品安全质量风险的原因
第八章 中国食品质量风险规避途径之一:农业经营模式转型
一、农业国际竞争力理论和评价指标体系
二、中国农业国际竞争力评价
三、农业竞争力:产业内贸易视角的分析
第九章 中国食品质量风险规避途径之二:构建有效美德市场
一、道德风险的概念、形成与特征
二、有关“美德市场”的研究
三、完善中国食品安全的“美德市场”
第十章 中国食品质量风险规避途径之三:健全社会监管体系
一、社会监管(第三方监管)的理论基础
二、欧美国家社会监管中NGO的作用
三、借助:NGO监管中国食品安全质量风险
参考文献
后记