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发酵工程简明教程

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  • 大小:46.85 MB
  • 语言:中文版
  • 格式: PDF文档
  • 类别:食品书籍
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关键词:教程   编著   简明   发酵   工程
资源简介
发酵工程简明教程
出版时间:2014年
丛编项: 普通高等教育“十二五”规划教材
内容简介
发酵工程简明教材一书系统介绍了发酵工程的基本内容及技术,全书共十一章内容。主要包括发酵菌种的筛选方法、优良发酵菌种的育种方法、发酵原料配制方法、种子的制备、发酵产物代谢控制理论和方法、发酵条件的调节方法、发酵培养基和空气的灭菌技术,发酵下游加工技术。可作为综合性大学、工科院校、农林院校及师范院校的生物工程及生物技术专业的教材,也可作为生物制药、食品科学与工程、生物科学等专业的教学参考书,同时也可供相关领域专业人员参考。
目录
第一章 发酵工程概论 第二章 发酵菌种 第三章 发酵菌种选育技术 第四章 微生物菌种的保藏 第五章 发酵过程的调控原理 第六章 发酵原料 第七章 发酵种子的制备 第八章 发酵条件的控制 第九章 发酵微生物反应动力学 第十章 发酵原料的灭菌及空气除菌 第十一章 发酵设备 第十二章 发酵产品的制备
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