神奇的茶叶
作 者： 曾飞翔 编
出版时间：2014
丛编项： 非常食材丛书
内容简介
本书全方位介绍了茶叶在日常生活中的作用和用法，内容包括茶叶的历史渊源、形态种类，选购、储存、泡饮的方法，以及适用人群和使用宜忌等。本书收录了茶叶的饮用、食用、生活妙用等实例近500例。
目录
第一章?揭开茶叶的神奇面纱
茶的神奇传说?10
“神农尝百草”的传说?10
龙井茶的传说?11
铁观音的传说?12
碧螺春的传说?12
冻顶乌龙的传说?14
大红袍的传说?14
君山银针的传说?15
白毫银针的传说?16
黄山毛峰的传说?16
六安瓜片的传说?18
茶的悠久历史?19
“茶”是从“荼”而来?19
茶的发展史?20
茶的广泛传播?22
茶的传播起步于巴蜀?22
中国茶传入日本?23
中国茶走向世界?23
茶的典籍论述?25
茶叶的主要成分?28
茶叶的保健作用?30
抑制心血管疾病?30
消脂减肥?31
延缓人体衰老?31
美容护肤?32
消炎抑菌?32
防辐射伤害?32
防癌抗癌?33
防暑降温?33
预防糖尿病?34
帮助消化?34
防治龋齿?35
醒脑提神?35
利尿解乏?36
护发明目?36
茶叶大观园?38
白茶?38
白毫银针?39
白牡丹?39
寿眉?40
绿茶?41
碧螺春?41
恩施玉露?42
六安瓜片?42
太平猴魁?43
西湖龙井?43
信阳毛尖?44
乌龙茶?45
安溪铁观音?45
冻顶乌龙?46
大红袍?46
凤凰水仙?47
红茶?48
滇红?48
鄂西宜红?48
宁红?48
祁门红茶?49
正山小种?49
黑茶?49
广西六堡茶?49
湖南黑茶?50
湖北老青茶?50
普洱茶?50
黄茶?51
北港毛尖?51
霍山黄芽?51
君山银针?52
花茶?52
紧压茶?53
果味茶?54
保健茶?54
萃取茶?56
第二章?不可不知的用茶常识
如何辨别好茶?58
辨别真茶和假茶?58
感官品质审评?59
对比形态特征?59
检验内部结构?60
辨别新茶与陈茶?60
辨别高山茶与平地茶?60
辨别熏花茶与拌花茶?61
辨别春茶、夏茶、秋茶?62
如何选购好茶?63
茶叶的选购方法?63
观察茶干外形?63
闻茶干的香味?64
尝茶汤的滋味?64
看茶叶的叶底?64
如何选购名茶?65
龙井茶?65
文山包种茶?65
乌龙茶?65
铁观音茶?66
白毫乌龙茶?66
红茶?66
熏花茶?66
如何保存茶叶?68
茶叶贮存不好易变质?68
叶绿素导致茶叶褐变?68
维生素C易被氧化?69
茶多酚影响茶味\t?69
氨基酸影响茶叶的新鲜?69
脂类物质、胡萝卜素
影响茶汤?70
芳香物质影响茶香?70
茶叶的保存方法?70
大批量茶如何保存?71
家庭用茶如何保存?71
如何冲泡好茶?75
正确选择茶具?75
地域的影响?76
个人的喜好?76
按茶叶选择?76
用什么水泡茶?77
软水?77
山泉水?77
井水?78
自来水?78
纯净水?78
雨水和雪水?78
矿泉水?79
江、河、湖水?79
水温的把握?79
高温：90℃以上?80
中温：80～90℃?80
低温：低于80℃?80
常见的泡茶方法?81
小壶泡茶?81
大壶泡茶?83
盖碗泡茶?83
泡茶注意事项?84
如何科学饮茶?85
饮茶要因人而异?85
茶要应季而饮?86
春季?86
夏季?86
秋季?87
冬季?87
饮茶要适量?87
饮茶不宜过浓?88
茶水服药不可取?88
不适合饮茶的人群?89
严重动脉粥样硬化、心动过速及高血压患者?89
孕妇?89
失眠者?89
胃溃疡患者?89
如何以茶入菜?90
以龙井入菜?91
以碧螺春入菜?92
以铁观音入菜?92
以普洱茶入菜?92
以红茶入菜?93
以花茶入菜?93
如何用茶制药?94
午时茶?94
清源茶饼?95
紫苏合剂?96
苦丁茶?96
腊茶散?96
第三章?各式茶饮好生活
日常保健茶饮?98
菊花普洱罗汉果茶?98
人参花茶?98
普洱提神茶?99
泽泻健腰茶?99
酥油健脾茶?99
银花清热茶?100
菊香养肝茶?100
枸杞桂圆茶?101
桂圆人参茶?101
酸枣安神茶?101
