小烤箱，大烘焙：当地取材，美式风味
作者：（美）帕特里夏 布朗 著，吴煦仪，刘珺 译
出版时间：2014
内容简介
美国的布朗太太，在北京生活的五年期间，用自己的一台小烤箱即台式烤箱，用购买自北京的烘焙食材和原料，开设了深受年轻人欢迎的第一家美国烘焙课堂，并成为中央电视台美食栏目的节目嘉宾和董浩搭档。她把课堂上最受中国烘焙爱好者欢迎的40多种烘焙配方，呈现在本书中。从基础的烘焙专业用语、烘焙必备的工具入门开始，她用速成盒粉帮助零起点学习者建立信心；用一个又一个温馨的小故事，娓娓道来每个西点背后的美国文化和配方起源；用地道的美式方法，帮助烘焙爱好者，在台式烤箱中，进阶成为烘焙达人。无论是方形果仁巧克力布朗尼、大理石蛋糕、斯尼克涂特斯曲奇、纽约奶酪蛋糕、小西葫芦面包，还是制作得克萨斯烘焙玉米面包、苹果派和比萨面团，布朗太太都有独家秘笈分享。爱上烘焙，爱上生活！
目 录
Chapter A 厨房里的工具
让我们开始吧
布朗太太的烘焙工具
烘焙词汇
量度
如何阅读食谱
什么是烤箱
原料
Chapter B 盒粉速成烘焙
盒粉蓝莓松饼
盒粉巧克力花生饼干
布朗尼盒粉
盒粉玉米面包
盒粉纸杯蛋糕
Chapter C 基础烘焙
得克萨斯烘焙——玉米面包
经典泡打粉小圆饼
简易咖啡蛋糕
方形果仁巧克力布朗尼
松饼
Chapter D 蛋糕
菠萝翻糖蛋糕
蜜糖茶香松蛋糕
和朱莉娅一起烘焙重磅蛋糕吧
柠檬蛋糕
胡萝卜蛋糕
大理石蛋糕
巧克力布丁蛋糕
香草蛋糕
西葫芦蛋糕
Chapter E 曲奇
斯尼克涂特斯曲奇
菠罗曲奇
杏仁沙钱贝曲奇
花生酱曲奇
柠檬块——美国南部甜点
葡萄干曲奇
巧克力白雪曲奇
巧克力香草曲奇
吃巧克力的好处
调味提子干方块
果酱曲奇
手指果酱曲奇
Chapter F 甜点
苹果芒果脆
温馨甜品面包布丁系列
柠檬蛋白派
苹果派
纽约奶酪蛋糕
鲜桃子甜点
杏子咖啡蛋糕
Chapter G 速发面包
速发面包
比萨面团
梨子姜糖松饼
斯康饼
原味斯康饼
香蕉面包
小西葫芦面包
燕麦红薯松饼
