川湘菜其实很简单
作 者： 尚锦文化 编
出版时间：2015
丛编项： 一本就够美食系列
内容简介
又香又辣的川菜、湘菜总能成功勾起人们的食欲，使之欲罢不能，经典的水煮肉、毛血旺、大碗菜花、剁椒鱼头总能让您放不下筷子。《川湘菜其实很简单》精选100道经久不衰的经典川湘菜，指导您在家做出不亚于酒店的菜品，让香辣菜不再是只有酒店才能享受的美味。
目录
猪肉类
4 回锅肉
5 农家小炒肉
6 小米椒焖猪肉
7 豆瓣肘子
8 豆豉辣椒蒸排骨
9 泡椒排骨
10 阿婆香辣骨
11 泡椒碎碎肉
12 香辣肉丝
13 双椒爆腊肉
14 湘西蒸腊肉
15 四川腊肉
16 冬笋腊肉
17 小米椒蒸腊肠
18 湘西三下锅
19 椒麻肚条
20 山椒爆肥肠
21 老干妈炒腰花
22 爆炒猪心
23 土匪猪肝
24 香辣蹄花
25 麻辣猪耳
26 青蒜炒腊牛肉
27 麻辣牛肉片
28 湘西腊牛肉
28 干煸牛肉丝
29 水煮牛肉
29 夫妻肺片
30 泡椒黄喉
31 香辣牛蹄筋
32 红油牛筋
33 干锅金钱肚
34 香辣羊肉
35 风味羊排
牛羊肉类
兔驴肉类
36 牙签香辣兔
37 双椒兔丁
38 新派陈皮兔
39 干锅驴肉
鸡肉类
39 重庆辣子鸡
40 家常口水鸡
40 麻辣鸡
41 泡椒姜爆鸡
41 辣子鸡丁
42 椒麻鸡片
43 麻辣鸡串
44 傣味仔鸡
45 麻酱红油鸡
46 鸡米芽菜
47 香辣格格肉
48 老干妈炒鸡翅
49 回锅鸡翅
50 红油凤爪
51 山椒凤爪
52 干锅鸡杂
53 红袍鸡心
54 香辣鸡肫
55 茭白辣炒鸡肫
鸭肉类
56 魔芋烧鸭块
57 苗岭绝味鸭
58 洞庭紫苏鸭
59 春江鸭肉煲
60 小炒鸭肠
61 馋嘴鸭头
62 山椒鸭舌
62 芥末鸭掌
63 毛血旺
64 久久鸭脖
65 泡椒爆鸭肫
66 干锅鸭肠
鱼类
67 鸳鸯鱼头
68 水煮草鱼
69 两江麻辣鱼
70 豆豉辣椒蒸鱼块
71 干锅臭鳜鱼
72 干锅鱼杂
73 农家鱼
74 重庆麻辣鱼
75 糊辣藕丁鱼
76 秘制辣酱鳕鱼
77 重庆片片鱼
78 香辣乌江鱼
79 麻辣江团鱼
80 麻辣银鱼
81 小米椒炒带鱼
81 麻辣带鱼
82 乡村火焙鱼
海河鲜类
83 秘制陈皮虾
84 麻辣香锅
85 香辣虾
86 麻花辣子虾
87 韭菜炒河虾
87 川味海白虾
88 麻辣龙虾
89 泡椒田螺
蔬菜类
90 干锅土豆条
90 椒麻茄子
91 干煸四季豆
91 泡椒木耳
92 紫苏煎黄瓜
92 干锅娃娃菜
93 砂锅藠头
93 剁椒蒸芋头
94 脆爽三拌
94 炝炒黄豆芽
95 麻婆豆腐
95 剁椒炒鸡蛋
