发酵生产技术
作者：于文国 主编
出版时间：2013年
内容简介
《发酵生产技术》主要介绍了发酵生产的主要工作任务、基本原理、生产工艺及操作过程、主要设备结构及作用、生产影响因素及工艺控制手段、生产过程问题分析及解决方法、物料与能量衡算等；介绍了典型微生物发酵产品的理化性质、生产原理、生产工艺过程及操作控制要点、技术发展等；简要介绍了发酵下游加工过程所涉及的基本技术及工业“三废”治理技术等。 《发酵生产技术》内容适用于生物技术类专业及制药技术类专业教学及职业技术人员培训，也可为发酵生产技术人员提供参考资料。
目录
一、微生物药物与微生物制药/1
二、微生物制药业的发展过程/3
三、微生物制药工业/4
四、微生物制药业的现状及发展方向/6
思考题/6第
第一节主要工作任务/7
第二节培养基的制备过程/8
一、基本概念/8
二、培养基成分/9
三、培养基的类型/13
四、培养基的选择/14
五、工业发酵培养基的制备工艺及生产操作过程/15
第三节问题分析及处理手段/23
一、培养基制备过程中的影响因素/23
二、常见问题及其处理手段/25
思考题/26第
第一节主要工作任务/27
第二节基本原理/28
一、基本概念/28
二、制备的基本方法/28
三、过滤除菌的原理/29
四、过滤介质/31
第三节无菌空气的制备过程/33
一、制备工艺/33
二、主要设备/36
三、无菌空气生产操作过程/42
四、注意事项/42
第四节问题分析及处理手段/44
一、影响因素/44
二、主要措施/45
三、常见问题及其处理/45
思考题/46第
第一节主要工作任务/47
第二节灭菌原理/48
一、基本概念/48
二、灭菌方法/49
三、湿热灭菌原理/49
第三节灭菌过程/52
一、主要生产设备/52
二、灭菌操作/58
第四节问题分析及处理手段/66
一、影响培养基灭菌的因素/66
二、常见问题及其处理手段/67
思考题/68第
第一节主要工作任务/69
第二节种子制备过程/70
一、基本概念/70
二、种子制备工艺及生产操作过程/71
三、注意事项/76
第三节问题分析及处理手段/77
一、种子培养过程中影响因素/77
二、常见问题及其处理手段/79
思考题/80第
第一节主要工作任务/81
第二节发酵基本原理/82
一、基本概念/82
二、发酵方法/83
三、发酵动力学/86
第三节发酵过程及其工艺控制/93
一、厌氧发酵过程/94
二、好氧发酵过程/94
三、发酵过程的影响因素/94
四、发酵过程工艺控制/99
五、发酵生产操作过程/104
第四节问题分析及处理手段/105
一、染菌及其防治处理/105
二、发泡及其控制/112
三、发酵液异常及其处理/114
四、其他/115
第五节发酵过程参数的检测/115
一、传感器/116
二、发酵过程变量的间接估计/117
第六节发酵过程的自动控制/119
第七节发酵过程中的新技术/122
一、生物反应与生物分离的偶合技术/122
二、基因工程技术应用于生物合成药物的研究和生产/123
三、新型生物反应器在发酵过程中的应用/123
思考题/123第
第一节物料衡算/125
一、物料衡算的理论基础/125
二、物料衡算的步骤/126
三、物料衡算/127
第二节能量衡算/129
一、能量衡算的理论基础/129
二、能量衡算的步骤/129
三、能量衡算/130
第三节工艺计算举例/134
思考题/136第
第一节下游加工过程及技术/137
一、发酵液的预处理和固液分离/138
二、初步纯化（提取）/138
三、高度纯化（精制）/141
四、成品加工/141
第二节下游加工技术的选择及发展趋势/142
一、下游加工过程的特点/142
二、下游加工技术的选择/142
三、下游加工技术的发展趋势/143
思考题/143第
第一节发酵工业废气的处理/144
一、工业废气的一般处理方法/144
二、发酵工业废气的安全处理/144
第二节发酵工业污水的处理/145
一、基本概念/145
二、发酵工业废液的特点/145
三、发酵工业废水的生物处理技术/146
第三节发酵工业废渣的处理/150
一、废菌渣的处理/150
二、污泥的处理/151
思考题/153第
第一节概述/155
一、理化性质/156
二、作用及应用范围/157
三、化学反应/157
第二节生产原理/159
一、青霉素产生菌的培养/159
二、青霉素的生物合成/159
三、发酵/160
四、发酵液的预处理和过滤/161
五、青霉素的提取/162
六、青霉素的精制及烘干/163
七、成品的检验及分包装/165
第三节青霉素生产工艺过程/165
一、青霉素的发酵工艺过程/165
二、青霉素的提取和精制工艺过程/168
第四节其他工艺技术及技术改造方向/172
一、现代生物技术的应用/172
二、合成新的半合成青霉素/172
三、菌丝悬浮法、固定化细胞及固定化酶法在6?APA生产中的应用/172
四、其他分离提取技术的应用/173
思考题/173第
第一节概述/174
一、理化性质/174
二、作用及应用范围/175
三、化学反应/175
第二节生产原理/176
一、红霉素产生菌的培养/176
二、红霉素的生物合成/177
三、发酵/178
四、发酵液的预处理和过滤/178
五、红霉素的提取/178
六、红霉素的精制/178
第三节红霉素生产工艺过程/179
一、红霉素的发酵工艺过程/179
二、红霉素的提取和精制工艺过程/181
第四节其他工艺技术及技术改造方向/182
一、大孔吸附树脂提取工艺/182
二、离子交换树脂的提取工艺/182
三、开发新产品/182
思考题/183第
第一节概述/184
第二节合成原理/185
第三节谷氨酸生产工艺过程/185
一、谷氨酸的发酵工艺过程/186
二、谷氨酸的提取和精制工艺过程/189
第四节其他氨基酸生产/193
一、L?天冬氨酸的生产/193
二、赖氨酸的生产/193
三、异亮氨酸及亮氨酸生产/194
思考题/195第
第一节概述/196
第二节合成原理/197
一、莱氏法/197
二、两步发酵法/198
三、其他方法/198
第三节生产工艺过程/199
一、莱氏法维生素C生产工艺过程/199
二、两步发酵法维生素C生产工艺/202
思考题/207
参考文献/208
