多肽制备技术
作者：何东平，刘良忠 主编
出版时间：2013年
内容简介
《多肽制备技术》共分十一章，分别介绍了玉米肽、花生肽、大豆肽、酪蛋白肽、胶原蛋白肽、核桃肽、油茶籽肽、米糠肽、棉籽肽和菜籽肽十种动植物肽的制备方法和分离纯化工艺，并对其理化特性和生理活性等进行了分析。利用玉米肽、花生肽、大豆肽、酪蛋白肽和胶原蛋白肽，开发出具有醒酒护肝、抗疲劳、改善肠道功能、降血脂、降血糖、降血压、促进钙质吸收、生血补血功能的八种系列多肽产品。可供从事多肽研究与开发的科技人员、企业职工及相关专业师生阅读和参考。
目录
第一章 肽研究的目的与意义
一、概述
二、国内外现状和技术发展趋势
三、项目研究的目的与意义
四、主要技术的研究与应用
五、项目的经济效益
第二章 玉米肽制备技术
一、中性蛋白酶和碱性蛋白酶对玉米蛋白水解作用的研究
二、双相溶剂中水解玉米醇溶蛋白制备玉米肽的研究
三、玉米蛋白酶解液的脱色
四、玉米肽的超滤分离及脱盐
五、玉米肽抗氧化活性研究
六、玉米肽理化性质测定
七、玉米肽功能性研究
八、清快醒的制备
第三章 花生肽制备技术
一、不同水解度花生多肽的制备
二、花生多肽的生物活性研究
第四章 大豆肽制备技术
一、材料与方法
二、结果与分析
三、结论
第五章 酪蛋白肽制备技术
一、材料与方法
二、结果与分析
三、结论
第六章 胶原蛋白肽制备技术
一、鱼鳞预处理工艺的研究
二、中性蛋白酶解鱼鳞胶原蛋白工艺研究
三、鱼鳞胶原蛋白肽分离纯化工艺研究
四、降糖片的制备
第七章 核桃肽制备技术
一、核桃分离蛋白的制备方法研究
二、核桃蛋白制备核桃多肽
三、核桃蛋白理化性质的研究
第八章 油茶籽肽制备技术
一、油茶籽粕蛋白的制备
二、油茶籽多肽的制备及纯化研究
第九章 棉籽肽制备技术
一、不同理化方法脱酚及脱酚棉粕在不同pH下游离棉酚含量的研究
二、溶剂提取法及超声波辅助提取棉酚条件的研究
三、食品级棉籽蛋白制备
四、棉籽蛋白肽制备
第十章 米糠肽制备技术
一、材料与方法
二、结果与分析
三、结论
第十一章 菜籽肽制备技术
一、菜籽脱皮冷榨制备菜籽蛋白的研究
二、菜籽蛋白制备菜籽多肽的研究
附录1 GB／T 22492-2008《大豆肽粉》
附录2 多肽制备工艺流程图1
附录3 多肽制备工艺流程图2
参考文献
