中文名： 详步图解版：精选家常菜
作者： 图书
发行时间： 2011年06月01日
内容简介：
《详步图解版：精选家常菜》着重从健康和家常两方面入手，面向普通家庭，以市场为“风向标”，其选用的原料取材方便，制作过程简单易行，可使您快速掌握各项精要，烹饪出色、香、味、形俱全，且营养健康的家常菜肴。本书用精准简捷的文字和精美的图片，为您解读健康和饮食方面的疑惑，使您茅塞顿开，轻松达到健康和营养的目的。
《详步图解版：精选家常菜》以清新亮丽的分解图片为主，辅以简明扼要的文字说明，不论是娴熟的烹饪高手，还是初涉厨事的年轻人，都能以字导视，按图操作，快速掌握菜肴制作的原理和精髓，真正体验到烹饪带来的乐趣。
《详步图解版：精选家常菜》共分6个部分，内容包括：家常菜概说、蔬菜食用菌、畜肉类、禽蛋豆制品、水产品、主食类。
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目录：
精选家常菜
家常菜之蔬菜篇
家常蔬菜品种
蔬菜的四个等级
蔬菜的颜色与营养
蔬菜的生食和熟食
家常菜之畜肉篇
畜类营养素
畜肉食用有禁忌
畜肉质量巧鉴别
去除家畜内脏异昧有办法
巧汆畜肉丸
家常菜之禽蛋豆制品篇
禽类·禽蛋·豆制品营养素
识别光禽质量的窍门
禽肉烹调之窍门
蛋羹蒸制有窍门
家常菜之水产篇
营养丰富的水产品
水产品种类
冰鲜水产·冷冻水产
养殖水产·天然水产
如何选购水产品
海味干品的选购
家庭制作清蒸鱼的秘诀
蔬菜食用菌
