中文名： 完美牛排烹饪全书
作者： 图书
发行时间： 2012年04月
内容简介：
大火热封锁住肉汁！谁说的？
你知道用酒煮菜，酒精是不会完全挥发的吗？
你知道牛排可以水煮吗？顶级牛排到底是甚么等级？
从牛肉产区、品种与部位，牛肉的选择、保存与準备
最详尽的牛排料理事典，在家就能够享受到世界级的牛排料理！
教你如何挑选好牛肉 烹调好牛排 自己动手做最安心
12道全世界都在享用的经典牛排食谱，热爱享受美味的人都该人手一册！
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目录：
Ch 1牛排美味的终极关键 Kitchen Essentials
1-1 选一把好刀让牛排更美味 Knife To Choose
1-1-1 刀具保养 Honing or Sharping
1-2 选只好锅来烹调 Cook Tops To Choose
1-3不沾锅，铁锅还是不鏽钢锅 Non-Stick， Cast Iron， or Stainless Steel
． 不沾锅 Non Stick
． 铁锅 Cast Iron
．不鏽钢锅 Stainless Steel
1-4终极锅具-铜锅 Cookware The Paramount - Copper Pans
1-5调味料之王-盐 King of All Spices， Salt
Ch 2 牛一下吧 Let’s Beef
2-1为什么要牛肉 To Beef or Not To Beef
2-2牛肉有甚么营养 Nutrition
2-3牛肉分级制度 Beef Grading System
2-3-1美国 U.S.A.
2-3-2日本 Japan
2-3-3加拿大 Canada
2-3-4澳洲 Australia
2-3-5纽西兰 New Zealand
Ch 3 牛肉产区，品种与部位 Beef Origins， Beef Breeds， and Beef Cuts
3-1牛肉产区，品种 Origins and Breeds
3-1-1和牛，日本 Wagyu， Japan
3-1-2美国 U.S.A.
