开店冰点72变
作者：王少奇，刘厚谷 著
出版时间：2006-3-1
【图书简介】
好吃的糖水、酱汁与配料是制作完美冰品的关键。 什么是年度最新吃冰配方？如何熬煮、调制？ 本书介绍了各式冰点制作秘诀，只要轻松搭配就能吃得到美味、清凉和营养。冰品是不分四季、老少皆宜的甜食，但一般店面经营者及消费者往往重视口味、而忽略营养，其实，冰品也是可以兼具养生功能的。本书教你如何利用美味的新鲜果酱，营养价值高的豆类、各式糖浆及现代人不可不知的养生醋来制作冰品，让你变化搭配着吃。 本书把健康五谷、新鲜水果、养生醋等食品与冰品巧妙地结合在一起，突破传统的冰品制作方法，使读者在家中即可制作和品尝健康美味的冰品。
【作者简介】
王少奇，经历：美国SAKE吧调酒师，景文技术学院吧台规划及管理讲师，咖啡与茶学术讲师，现职：八王子怀石料理督导景文技术学院调酒学术证照讲师。
【本书目录】
打造美味的必备工具
冰品最佳拍档先修课
Part 1 刨冰
日式刨冰
芒果刨冰
苹果蜜醋创冰
五行五色刨冰
草莓刨冰
奇异果刨冰
番茄刨冰
红柚葡萄刨冰
Part 2 绵绵冰
黑风巧酥绵绵冰
红豆牛奶绵绵冰
绿豆牛奶绵绵冰
蚕豆牛奶绵绵冰
和风抹茶绵绵冰
凤梨蜜醋绵绵冰
水果茶绵绵冰
夏日醋梅绵绵冰
Part 3 冰淇淋
香草鲜奶冰淇淋
水果圣代冰淇淋
雪球冰淇淋
草莓卷心冰淇淋
彗星冰淇淋
透心凉三明治冰淇淋
可丽饼冰淇淋
冰淇淋泡芙
Part 4 冰角
南瓜盅冰角
水果冰角
水云梅醋冰角
琉璃冻冰角
仙草蜜饮冰角
蜜世界冰角
多味冰角
Part 5 冰沙
热带风情冰沙
宇治金时冰沙
冬之恋冰沙
水蜜桃冰沙
芒果冰沙
番茄酸奶冰沙
金橘柠檬雪泥冰沙
葡萄柚雪泥冰沙
Part 6 奶昔
蓝莓奶昔
绿豆奶昔
