经典烘焙大全
作者：犀文图书 编著
出版时间：2013-1-1
【图书简介】
暂缺简介。
【作者简介】
犀文图书，以出品生活图书为主业，是一家集图书策划、创意、编撰、制作和销售于一体的成长型文化企业。近年来以其选题的实用性、体例的科学性、内容的丰富性独树一帜，并得到业界的认同和赞许。
【本书目录】
PART1 基础篇
基本常识
8 1. 烘焙工具
9 2. 烘焙原料比例常识
面包的基础知识
10 1. 做面包的常用原料
11 2. 面包制作的一般过程
12 3. 面包烘焙的常见问题
13 4. 甜面包面团的制作方法
14 5. 咸面包面团的制作方法
15 6. 硬质面包面团的制作方法
蛋糕的基础知识
16 1. 蛋糕的分类及性质
17 2. 制作蛋糕的原料
18 其他烘焙食品的基础知识
PART2 面包篇
主食面包
19 菠萝包
20 维他面包
21 奶黄包
22 绿茶干果包
23 牛油排包
24 肉松吐司
25 提子墨西哥包
26 黄金条
27 香芋蛋奶包
28 相思卷
29 椰香餐包
30 芝麻餐包
31 炸串包
32 肉松餐包
33 香葱肉松包
34 法式长棍
35 芝麻法包
36 蒜香法式面包
37 胡萝卜餐包
38 芥菜餐包
39 墨西哥蔬菜包
40 咖啡面包
41 日式香菜包
42 蔬菜吐司
43 黑麦面包
44 燕麦餐包
45 杂粮餐包
46 提子树根
47 金牛角
48 招牌面包
49 半边月面包
50 豆沙吐司
51 红豆条
52 蝴蝶椰香包
53 红豆吐司
54 西班牙蔬菜包
55 甜甜圈
56 香芋包
57 双筒肠仔
58 椰皇吐司
59 炸莲蓉包
