家常鲁菜1000样
作者：张奔腾
出版时间：2008-6-1
【图书简介】
本书图文并茂，以家常鲁菜为主，既有传统名菜，又有新派创新菜。全书分为“凉菜篇”、“畜肉篇”、“水产篇”、“禽蛋篇”、“豆制品”、”蔬菜、食用菌篇”、“汤羹炖品篇”、“甜品篇”、“燕鲍参翅篇”、“主食篇”等十大类，千余款菜点。其投料准确，做法详实。另外，还附有“贴心小提示”，画龙点睛，助您一臂之力。-读书网|DuShu.com 【作者简介】
张奔腾，中国烹饪大师、饭店与餐饮业国家一级评委、中国莱创新研究院研究员。1987年起曾参与和主编“中式烹调师》、《新派辽菜》、《创新东北菜》、《北方家常菜谱》、《辽东红楼宴》、《酱料五味坊》、《清真美味365》、《65道熏卤酱莱》、《家常食疗莱典》、《生鲜超市家常菜》系列等著作120余部，并在《中国烹饪》、《中国食品》、《餐饮世界》、《东方美食》、《中国大厨》、《饮食科学》等杂志和报刊上发表论文及刨新菜品二百余篇。2001年赴台北中华美食展，获“厨艺超群”金鼎奖杯；2002年11月被国际饭店与餐馆协会和中国饭店协会授予“国际烹饪艺术大师”、“国际美食评委”荣誉称号；2003年成为“国际认证行政总厨”；2004年获“中国百名行业创新杰出人物金像奖”，被评为“中国饭店优秀职业经理人”；2005年7月被中国领导科学研究院授予“博士学位”；2006年3月被选为中国餐饮业专家；2007年2月获中国饭店经理人网颁发的“特别荣誉奖”。现任沈阳假日大厦有限公司副总经理兼城市酒楼总经理。 【本书目录】
凉菜篇
白菜拌虾干
葱拌笔管鱼
大地丰收
芋茎拌鸭肠
拌红薯叶
双椒拌松花
生拌萝卜皮
蒜泥莴笋
拌菜豆
老家拌苘蒿
什锦凉粉
麻酱素什锦
油焖笋菇
凉拌苦瓜
姜丝黄瓜卷
凉拌银耳
花生米拌黄瓜
蒜泥拌茄子
葱拌八带
辣白菜
冻粉拌羊里脊
凉拌海带
姜汁藕
五彩疙瘩丝
拌豆腐干丝
盐卤虾爬子
双椒拌螺丁
酥海带卷
大白菜拌猪头肉
小葱拌牛肚
葱拌羊杂
酱牛筋
肉丝拉皮
麻酱豆角
蒜泥蘑菇
芝麻酱拌木耳菜
拌鸡丝
香油蜇头
香菜拌毛蛤
大蒜菠菜拌蛤仁
玛瑙拌豆腐
姜汁虾虎
五彩拌肚丝
姜汁松花蛋
蒜泥拌白肉
姜汁螺片
松花拌豆腐
芥末拌合菜
白菜心拌海蜇皮
薯丝拌海参
椒油蒜泥鱼皮
凉切咸猪头
畜肉篇
