大师糕点
作者： Pierre Herme
译者： 林惠敏
发行时间： 2010年09月29日
目录：
序
前言
选择并制作一道甜点
基础制作
面团（糊）
蛋糕体面糊与蛋白霜
奶油酱与慕斯
糖与巧克力
甘那许
冰淇淋、雪酷和冰砂
库利、酱汁与果汁
糕点食谱
塔、馅饼、烤面屑
蛋糕
一人份蛋糕与迷你塔
巴伐露
夏露蕾特、水果面包布丁、布丁和法式吐司
可丽饼、多拿滋和松饼
维也纳面包
新鲜迷你花式点心
水果蛋糕和烘烤糕点
甜点食谱
法式布丁、布丁塔和鸡蛋制品
米甜点、粗粒小麦和壳类
水果甜点
舒芙蕾
冰品
糖果、水果糖浆和巧克力
果酱、柑橘果酱和水果软糖
糖浆、糖浆水果、糖渍水果和酒渍水果
干燥水果、糖衣水果、水果糖和水果焦糖
松露巧克力和巧克力糖
