全家人的健康蔬菜速查全书
作者：孙树侠，于雅婷，健康养生堂编委会 著
出版时间：2014-07-01
【图书简介】
《全家人的健康蔬菜速查全书》是30位名医名院专家推荐的健康蔬菜养生手册，囊括100多种常见蔬菜，从蔬菜简介到营养分析，再到食用功效，详细讲解了每种蔬菜的做法以及食用宜忌，还很有针对性地讲解了每种蔬菜选购、保存方法，居家实用。全书分为8篇章，根据不同特性将蔬菜分为：根菜类、叶菜类、薯芋类、瓜类、豆类及芽苗类、菌类、葱蒜类、野菜及水生蔬菜类、茄瓜类……11种类型，知识科学、内容全面。书中还搭配实物摄影图，图文并茂，可观赏性高。此外，本书中还针对不同蔬菜介绍了各种功效的面膜做法，能满足家人的美容养颜需要。
【作者简介】
孙树侠，研究员，中央电视台“健康之路”、北京卫视“养生堂”主讲嘉宾。现任中国保健协会食物营养与安全专业委员会会长，世界卫生组织健康教育与促进合作中心学术委员会委员、中国健康教育协会常务理事、卫生部和国家文明办社区教育健康专家、中央国家机关健康大讲堂讲师团专家、联合国工业组织绿色产业专业委员会委员。曾主持多项国家和部委的研究和攻关项目，获8项发明专利，主编20 多部专著、教材及科普类书籍。 于雅婷，主任医师、高级药膳食疗师、北京世健联首席养生专家、中国特效医术专业委员会首席专家，现任北京亚健康防治协会理事兼饮食健康专业委员会秘书长、世界中医药学会联合会药膳食疗研究专业委员会常务理事。2008 年、2012 年国家举重队奥运会科研攻关与科技服务成员，领导创新的现代化中医食疗技术获“2008~2009 年最具投资价值健康管理新技术”“十一五中国健康管理领先品牌”，荣获“科苑人物”“2008~2009 年中华健康管理杰出人物”“亚健康事业开拓者”“十一五中国健康管理特别贡献人物”“中华百业功勋人物”“中国创新人物”等称号。
【本书目录】
3 前言
4 阅读导航
6 一味药 蔬菜的药用价值
8 四性五味 蔬菜的营养分析
10同色同效 解开蔬菜的颜色密码
12风靡全球的五行蔬菜汤
14科学饮食 蔬菜的搭配禁忌 第一章 根菜类蔬菜
26 白萝卜 蔬中最有利者
29 青萝卜 可生食的水果萝卜
30 心里美萝卜 皮绿肉红的菜中水果
31 胡萝卜 胡萝卜素的最佳来源
34 红萝卜 药食兼用的红皮萝卜
35 樱桃萝卜 貌美味好，营养丰富
36 苤蓝 吃法多样的肉质甘蓝
37 根甜菜 矿物质丰富，药食两用
38 牛蒡 大自然的最佳清血剂
39 榨菜 以腌菜闻名的营养芥菜 第二章 白菜类、甘蓝类和叶用芥菜类蔬菜
44 白菜类蔬菜 清热利口 解毒通便
45 大白菜 菜中之王
50 小白菜 含矿物质、维生素最丰富的蔬菜
51 娃娃菜 口感、卖相兼具的“微型大白菜”
52 油菜 强壮骨骼，保持健康的绿色蔬菜
54 甘蓝类蔬菜 品种繁多，养胃护肝又抗癌
55 紫甘蓝与卷心菜 两种颜色的叶用甘蓝
57 西兰花与菜花 营养全面、风味独特的“蔬菜皇冠”
59 芥蓝 高维生素C的美味蔬菜
60 芥菜 品种丰富，极具营养的多用叶菜
61 雪里蕻 适合腌菜的雪里蕻
62 抗癌效果最好的20种蔬菜 第三章 绿叶菜类蔬菜
68 生菜 深得人心的叶用莴苣
70 芹菜 平肝降压，防癌抗癌
73 紫苏 药效显著的散寒菜
74 菠菜 糖尿病人的食疗佳蔬
76 茼蒿 药食俱佳的“皇帝菜”
78 苋菜 营养又美味的“长寿菜”
80 油麦 菜叶用蔬菜中的“凤尾”
82 茴香 含挥发油，能健胃行气的香料
86 空心菜 药理作用显著的一种佳蔬
88 香菜 香味浓郁，佐食尤佳
89 苦苣 凉菜苦口能治病
90 臭菜 “三不像”的营养蔬菜
91 荠菜 药用价值很高的美味野菜
94 绿叶菜的四季贮藏法 第四章 多年生蔬菜和薯芋类蔬菜
98 竹笋 菜中珍品
99 莴笋 脆嫩有营养，常吃保健康
100 芦笋 享誉国际的“蔬菜之王”
101 鞭笋 色香味俱全的鞭笋
102 黄花菜 营养名列前茅
103 百合 保健食品，滋补良药
103 香椿叶 香味浓郁的“树上蔬菜”
104 枸杞 营养全面的滋补品
105 芋头 可作粮食的补益菜
106 山药 物美价廉的补益佳品
108 马铃薯 营养丰富的“大地的苹果”
112 红薯 营养最均衡的保健食品
114 姜 药用价值高的香味蔬菜
115 薯芋类蔬菜最营养吃法 第五章 瓜类蔬菜
118 南瓜 特效保健蔬菜
121 西葫芦 清热利尿，润肺止咳
122 黄瓜 药食通用的营养胡瓜
126 丝瓜 美容养颜之佳品
130 冬瓜 低脂低钠的减肥妙品
133 节瓜 口感鲜嫩的小冬瓜
134 苦瓜 功效显著的一味“凉菜”
138 瓠瓜 葫芦科的药用瓜菜
