本文件规定了面团辊轧机（简称辊轧机）的技术要求和检验规则，界定了相关的术语和定义，描述了辊轧机的结构、措施验证和不同区域的相关危险，并给出了使用信息。本文件适用于食品店（糖果店、烘焙店、甜食店、熟食店、餐饮店等）使用的辊轧机。食品工厂的辊轧机参考本文件。本文件不适用于：--制造商正在开发研制的处于试验阶段的辊轧机；--通过重力作用将面团送入轧辊的辊压机（例如比萨饼胚辊轧机）；--家用辊轧机。
标准号：GB/T 30782-2024
标准名称：饮食加工设备 电动设备 面团辊轧机
英文名称：Food processing equipment—Motor-operated equipment—Dough and pastry brakes
发布日期：2024-03-15
实施日期：2024-10-01
替代标准：GB/T 30782-2014
引用标准：GB/T 1031-2009 GB/T 3767-2016 GB/T 4208 GB 4706.1-2005 GB 4706.38 GB/T 6881.2 GB/T 14574 GB/T 15706-2012 GB/T 16855.1-2018 GB/T 17248.2 GB/T 18831-2017 GB/T 22747-2022 GB/T 23821-2022
起草人：范培建 刘洪伟 曾志成 许毕生 丁健 邓伟坚 李忠民 陈明
起草单位：山东省鲁宝厨业有限公司、北京市服务机械研究所有限公司、深圳鸿博智成科技有限公司、广东恒联食品机械有限公司、新麦机械(中国)股份有限公司、广东麦斯焙克烘焙设备科技有限公司、山东银鹰炊事机械有限公司、佛山市广星厨具机械有限公司
归口单位：全国饮食加工设备标准化技术委员会(SAC/TC 383)
