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巯基和疏水性对蛋白质乳化及凝胶特性的影响

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  • 大小：1.2 MB
  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品论文
关键词：乳化   蛋白质   特性   疏水   巯基
资源简介
  • 巯基和疏水性对蛋白质乳化及凝胶特性的影响,资料为PDF文档格式.
  • 本文档关键词:乳化,蛋白质,特性,疏水,巯基
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