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结冷胶和谷氨酰胺转氨酶对牛肉凝胶持水性与硬度的影响

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  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品论文
关键词：转氨酶   水性   硬度   凝胶   牛肉
资源简介
  • 结冷胶和谷氨酰胺转氨酶对牛肉凝胶持水性与硬度的影响,资料为PDF文档格式.
  • 本文档关键词:转氨酶,水性,硬度,凝胶,牛肉
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