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谷氨酸螯合钙替代部分食盐对兔肉肌原纤维蛋白热凝胶和乳化特性的影响

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  • 大小：1.71 MB
  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品论文
关键词：谷氨酸   乳化   食盐   特性   替代
资源简介
  • 谷氨酸螯合钙替代部分食盐对兔肉肌原纤维蛋白热凝胶和乳化特性的影响,资料为PDF文档格式.
  • 本文档关键词:谷氨酸,乳化,食盐,特性,替代
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