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转谷氨酰胺酶交联对食物蛋白改性作用的研究进展

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  • 大小：1.03 MB
  • 语言：中文版
  • 格式： PDF文档
  • 类别：食品论文
关键词：蛋白   食物   交联   研究进展   改性
资源简介
  • 转谷氨酰胺酶交联对食物蛋白改性作用的研究进展,资料为PDF文档格式.
  • 本文档关键词:蛋白,食物,交联,研究进展,改性
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